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鲫鱼的功效与作用及营养价值

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鲫鱼的功效与作用及营养价值

鲫鱼的功效与作用及营养价值，鲫鱼大家都很熟悉，知道它是生活中最常见的淡水鱼类，而且它的做法非常多，比如常见的有烤鱼深受人们的喜爱，以下分享鲫鱼的功效与作用及营养价值

鲫鱼的功效与作用及营养价值1

功效鲫鱼能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利；气血虚弱，乳汁不通；便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。

禁忌人群感冒发热者不宜多吃。

适宜人群一般人群均可食用。

1、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；

2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；

3.适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；

4.适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；

5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。

在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价：“诸鱼中惟此可常食。”

鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。

鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。

鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

蛋白质

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼含有丰富的`蛋白质，鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

钾

营养学认为，鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

黄醇和维生素

每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益。

卵磷脂

鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。

氨基酸

现代研究表明，鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等，这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环、常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

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吃鲫鱼的4个禁忌

1：过敏患者禁止吃

生活中有些人属于过敏体质，在吃某些东西时经常会出现过敏，这样的人禁止吃鲫鱼，人为鲫鱼也是一种容易让人体出现过敏的食物，这些过敏体质的人在吃了它以后，会让身体出现过敏反应，容易危害身体健康。

2：痛风禁止吃

生活中那些患有痛风的人也仅只吃鲫鱼，因为鲫鱼中还有大量的嘌吟这种物质被人体吸收后，会影响身体内尿酸的分泌与代谢，容易让身体内尿酸数量增加，而人类痛风又是因为身体内尿酸数量过多引发的一种疾病，所以他们在吃鸡鱼以后容易让病情加重，不利于病情恢复。

3：结核病禁止吃

生活中那些患有结核病的人禁止吃鸡，因为结核病患者需要经常用药，而机遇中含有的有些成分会与药物之间产生冲突，会影响他们药效的发挥，不利于结核病患者病情的恢复，有时还会让患者身体出现不适症状，会让他们的身体健康状况尽一步下降。

4：禁止烧焦后再吃

平时大家在吃鲫鱼的时候还要注意，那些已经烧焦的鲫鱼是不能吃的，因为鲫鱼中含有的蛋白质在遇到高温后会裂变成一些对人体有害的化学成分，如果人们吃了这些烧焦的记忆，会对身体造成危害，严重时还会导致细胞癌变。

黄鲫鱼是一种肉质细嫩味道鲜美的淡水鱼是一种滋补功效，十分出色的重要食材，但它与平时人们看到的鲫鱼不同，外表为黄色，所以被人们叫做黄鲫鱼，那么这种黄鲫鱼应该怎么吃呢？一会我把黄鲫鱼的家常做法教程写出来，想吃黄鲫鱼的人可以重点了解一下。

黄鲫鱼怎么吃

黄鲫鱼有多种不同的吃法，最简单最常见的吃法就是把它清蒸，以后使用在需要的时候，可以把准备好的黄鲫鱼宰杀处理干净，这样的食用盐腌制半小时，然后把它放在干净盘子中，放入适量葱姜丝，加入少量的蒸鱼豉油，然后入锅隔水蒸熟，取出以后去掉里面的水，再浇上适量热油就可以。

黄鲫鱼的家常做法教程

黄鲫鱼汤

1：黄鲫鱼煲汤是他最常见的家常做法教程，在需要的时候可以把购买回来的新鲜黄鲫鱼宰杀，去掉内脏，再用清水把它反复冲洗干净，随后在不粘锅中放少量食用油，加热后把准备好的待遇如果反复煎，煎到表面微黄。

2：向锅中放入适量清水，然后放入葱，姜用大火加热煮开，再用小火慢慢熬，熬到锅中的黄鲫鱼软烂，而且汤色变白以后加食用盐再煲煮一会，出锅后淋上适量的麻油就能吃。

油炸黄鲫鱼

黄鲫鱼还可以炸着吃，在做的时候要把它处理干净，并用吸水纸把它表面的水分全部吸干，然后加适量食用盐和五香粉腌制一小时，再准备适量的干淀粉，让黄鲫鱼表面沾上适量的干，淀粉，在锅中放足量的食用油加热后把黄鲫鱼入锅炸熟，取出沥油，撒上适量的胡椒粉就可以。

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鲫鱼的鱼鳞能吃吗

鲫鱼的鱼鳞是可以吃的。鲫鱼的鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。

吃鲫鱼的注意事项

1、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

2、内热者注意不要吃鲫鱼。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。

3、痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由於体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，痛风症的人吃鱼会使症状加重。

4、出血性疾病患者不宜吃鱼。如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等，鱼肉中所含物质，可抑制血小板凝集，加重出血症状。

我总结

现杀的鱼蛋白没有完全分解，味道不够鲜美，营养成分发挥不充分。将剖腹洗净的鱼放两到三小时，等毒素挥发得差不多了之后再下锅，能降低有毒物质对身体的危害。