鸡肉怎么做好吃
鸡肉怎么做好吃
做法一
用料
鸡腿 3只
干辣椒 一小碗
鸡蛋蛋清 一个
生粉 五匙
小香葱 五根
老姜 一小块
蒜 一头
料酒 两匙
盐 半匙
五香粉 半匙
生抽 一匙
蚝油 一匙
细砂糖 半匙
花椒 40-50粒
熟芝麻 一匙
超下饭的辣子鸡丁的做法
我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！
鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来。我一般腌制的时候去准备别的菜的食材，这样就有个时间差，鸡肉小块比较好入味，半个小时左右就可以了！
葱姜蒜切好备用
辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一点。我用的是小米辣，最辣的那种！
花椒也根据自己的情况来
这个时候鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，搅拌均匀。生粉裹着一层浆就行了，也不用太多！
锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了，下入鸡块，怕粘在一起的话，就用筷子一点点的丢下去！耐心一点，小心油溅出来伤到自己。炸金黄色捞出控油
二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来
炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点，大锅倒的油会比较多！
就这样炸好的其实也很好吃，我闺女跑过来偷偷的吃！
另外起锅烧油，下葱姜蒜爆香
放入花椒和干辣椒爆香
再下入鸡块，放少许细砂糖提味，不喜欢吃甜的就省略，我比较喜欢带点甜味。咸香微辣，带点回甜！
翻炒糖融化，下葱段
出锅前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的话需要提前放炒炒香一点！
做法二
用料
香菜 3根
姜 6片
麻油 2勺
白糖 5克
白芝麻 少许
生抽 半勺
小米辣 4条
蒜 3瓣
盐焗鸡粉 半包
鸡 一只
葱 2根
凉拌鸡丝的做法
2个方法做鸡：
1，开水加盐 放鸡煮3分钟 关火闷40分钟左右（鸡腿插筷子看有没有血水流出，没有血水即熟）此做法叫浸鸡！做白切鸡如出一辙
2，开水下锅蒸30分钟（检查完全熟立刻出锅）
泡好的鸡放冰水泡下，或者不追求脆皮鸡可以直接手撕鸡，拌入调味料即可，姜和蒜热油浇过再一起拌会更香
小贴士
减肥减脂又美味
做法三
盐酥鸡（鸡胸肉）
用料
鸡胸肉 2斤的样子吧
豆腐乳 3小块
酱油 2勺
五香粉 1小勺
椒盐粉 1勺
鸡蛋清 1个
盐酥鸡（鸡胸肉）的做法
鸡胸肉切块。将豆腐乳、酱油拌匀后，倒入鸡肉块上，再加上五香粉，拌匀，腌制1个小时的样子吧。
此时，往鸡肉上加入蛋清，拌匀！
另一个盘子里放入番薯粉。鸡肉块分开占满番薯粉（大颗粒状的番薯粉更好）
每块蘸匀粉
锅里放油，烧热后，将鸡肉块放入锅内，不要粘在一起。中火，变金黄即可
全部炸完之后，再次回锅再炸一次。过二道油会让肌肉更脆！
炸出来之后，上面撒上椒盐粉。盐酥鸡就做好啦
再来一张
用的老干妈豆腐乳
番薯粉家里只有细的了。也不影响味道
小贴士
番薯粉可能会更脆！
准备材料：母鸡：一只、白果：50粒、香菇（冬菇）：适量、姜：6片、葱：一把、料酒：1勺、盐：适量。
1、鸡肉切块，然后用清水清洗干净备用。
2、香菇用温水泡发，然后在顶部切十字刀花。
3、白果用温水泡发，然后取出果芯不用。
4、鸡肉冷水入锅，放姜片，葱结，料酒煮开，撇去浮沫，然后把鸡肉捞出备用。
5、煮鸡肉的汤过滤掉油渣，备用。
6、把所有材料放进砂锅里，然后放入适量的鸡汤，大火煮开，转小火炖2小时。
7、出锅前加适量的盐调味即可。
白果营养价值：
1.白果果仁含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素 c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺气、治咳喘等食疗作用和医用效果。其毒性成分为白果酚。
2.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆等病有特殊的预防和治疗效果。
3.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；
4.银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
绵软又有口感，汤鲜味美，黄豆芽吸收了鸡汤的鲜美，真的好好吃哟。
主料：土鸡、黄豆芽
辅料：盐、姜、枸杞
做法
1、把鸡洗净切块，姜切片、枸杞泡2分钟捞起。
2、 加砂锅里，加凉水煮开，撇去血沫，一定要撇干净，加姜转小火炖1小时左右3、 黄豆芽洗净去皮。
4、加砂煲里小火煮6分钟左右。
5、加盐6、加枸杞拌均匀7、煮3分钟左右即可。
第二道——《酸菜炖鸡》酸爽又开胃的炖鸡，你这样做，连汤汁都好喝得不行。一大锅汤汁浓郁的酸菜鸡肉。吃过都说口感爽口，酸香开胃！
主料：三黄鸡（土鸡或者蛋鸡）600克辅料：盐2克、姜5克、枸杞10个、酸菜鱼调料240克、香葱1根
做法：
1、把三黄鸡收拾干净洗净切块，凉水下锅煮开捞起，姜切片、枸杞泡泡洗净、香葱洗净切末。
2、把鸡块加入煲里，加姜、加酸菜鱼调料包，加水，大火烧开。
3、转小火炖30分钟左右，加枸杞炖几分钟，加盐拌均匀即可出锅，撒上香葱末即可。
第三道——《莴笋炖鸡》
一碗用莴笋熬制的鸡汤面也许就是上选。炖好鸡，快去下碗面吧！
主料：土鸡、莴笋
辅料：盐、姜、枸杞
做法
1、把鸡洗净切块，姜切片、枸杞泡2分钟捞起。
2、 加砂锅里，加凉水煮开，撇去血沫，一定要撇干净，加姜转小火炖50分钟左右。
3、 莴笋去皮切块。
4、加砂煲里煮15分钟左右。
5、加盐。
6、加枸杞拌均匀7、煮3分钟左右即可。
