Question

萝卜炸丸子的做法和配方

Answer 1

【炸萝卜丸子】所需材料：萝卜、猪肉、面粉、油、盐、葱、姜、料酒、十三香、

1.萝卜选用白萝卜、青萝卜和红萝卜都可以，把萝卜刮去外皮，再用擦丝器把萝卜擦成丝。

2.猪肉不要纯瘦，肥三瘦七就可以了，把猪肉剁成肉馅。

3.锅内加入水烧开，下入萝卜丝焯水2-3分钟，将萝卜丝捞出，过冷水，将萝卜丝攥净水分待用。

4.肉馅加入萝卜丝，再加入葱末，姜末，盐，料酒，十三香，用筷子搅拌均匀，一边搅拌，一边加入面粉，馅料有粘稠感了，就不用加面粉了，馅料就调好了。

5.锅内加入油烧热，关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。

6.用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可，把丸子捞出，沥净油，放在盘内即可。