Question

为什么戚风蛋糕出炉倒扣就掉下来？

Answer 1

戚风蛋糕出炉倒扣就掉下来可能有以下原因：
1. 水份没有烤干，所以蛋糕太重了。一倒扣就掉下来。
2. 蛋白霜没有打挺或是搅拌消泡了，这样面糊撑不起来都会导致内部很难烤透，没有烤透蛋糕就太重。
3. 蛋糕自动掉下可能是蛋糕烤模没有清洗干净，还存留一些之前的油渍。
总的来说，想要蛋糕能够成功脱离模具，需要注意以下几点：
1. 按照正确的食材比例调配蛋糕。
2. 将蛋白打至合适的状态，使蛋糕面糊能够充分支撑。
3. 在烤制过程中，需要观察蛋糕的烤制情况，确保蛋糕熟透。
4. 在出炉后，需要将蛋糕立即倒扣，并放置在网架上降至常温。
以上是制作戚风蛋糕的一些要点，希望对您有所帮助。

Answer 2

      1.水分没有烤干，所以蛋糕太重了。一倒扣就掉下来。 2.蛋白霜没有确实打挺或是搅拌消泡了，这样面糊撑不起来，都会导致内部很难烤透，没有烤透蛋糕就太重。 3.使用了防沾烤模。 <