鱼的做法有哪些
导语：鱼不仅品种多，做法多，营养多，但是你们都了解它的做法有哪些吗，下面就由我来为你们介绍下吧。
鱼的做法有哪些
鱼的做法有哪些：花椒鱼片
原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
鱼的做法有哪些：葱油鱼
原料：鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
做法：
1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的`水不要太多，约20-30分钟量。
2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。
鱼的做法有哪些：糖醋脆皮鱼
原料：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
所需食材：鳕鱼3条，干辣椒8个，小葱半颗，蒜2瓣，姜3片，面粉适量，生抽1勺，老抽少许，米醋1勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐少许，食用油适量。
制作方法：
1、先处理鳕鱼，把鳕鱼内脏清理干净，把鱼鳞刮掉，清洗干净后切成鳕鱼段。
2、将半碗面粉倒入鳕鱼中，抓匀，让鳕鱼的表面裹满面粉，这样煎的时候不容易破皮。
3、切葱段，姜片，蒜片，干辣椒洗净，用纸巾擦干表面的水分备用。
4、煎锅中加入食用油，油热后加入鳕鱼，先不要着急翻动，待底部金黄定型再翻面，两面都煎金黄。
5、把煎好的鳕鱼拨到边缘，中间加入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，稍微翻炒一下，不要翻炒鳕鱼。
6、加入生抽，老抽，料酒，蚝油，米醋，白糖，盐，炒匀。再加入适量清水，不需要加太多，鳕鱼已经半熟，水量在鳕鱼的一半左右即可。
7、盖上锅盖，小火炖5分钟，大火收汁，撒上葱花就可以出锅啦！好吃的红烧鳕鱼就做好了。
鱼儿鲜嫩多汁，营养丰富，是餐桌上备受青睐的美味佳肴。随着烹饪技术的不断发展，鱼的做法也变得愈发多样，为我们提供了丰富的味蕾享受。
清蒸鱼：原汁原味，鲜美绝伦
清蒸鱼是保留鱼儿本味最直接的方法。将鱼放入蒸锅中，大火蒸熟，鱼肉嫩滑，鲜味十足。搭配简单的酱汁提味，如酱油、葱姜蒜，便能呈现食材最纯粹的美味。
红烧鱼：浓油赤酱，香气四溢
红烧鱼的酱汁浓郁，色泽鲜艳，让人食欲大开。将鱼煎至两面金黄，倒入特制的酱汁，大火收汁。酱汁包裹着鱼肉，滋味浓郁，鲜香入骨，让人回味无穷。
酸菜鱼：酸辣开胃，汤底鲜美
酸菜鱼是一道川渝地区的经典菜肴，酸爽开胃，汤底鲜美。将鱼片放入酸菜汤中煮熟，酸菜的酸味融入鱼汤，激发鱼肉的鲜味。再搭配上姜丝、辣椒等配料，酸辣可口，令人欲罢不能。
糖醋鱼：酸甜适口，外酥里嫩
糖醋鱼是家喻户晓的一道菜肴，酸甜适口，外酥里嫩。将鱼块裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，再倒入糖醋汁翻炒。糖醋汁酸甜可口，包裹着鱼块，外脆里嫩，令人食指大动。
水煮鱼：麻辣鲜香，刺激味蕾
水煮鱼是一道川式名菜，以麻辣鲜香著称。将鱼片放入沸腾的辣椒油中烫熟，捞出装盘。再泼上热腾腾的辣椒油，加入花椒、葱姜蒜等配料。鱼肉鲜嫩入味，麻辣鲜香，刺激味蕾，让人大呼过瘾。
烤鱼：外焦里嫩，鲜香四溢
烤鱼是一道老少皆宜的美食，外焦里嫩，鲜香四溢。将鱼腌制入味，放在烤架上烤制。鱼皮烤至焦黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，配上各种烤蔬菜和调味酱料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
鱼汤：鲜美养生，滋补身体
鱼汤是一种鲜美养生的美食，滋补身体。将鱼头、鱼骨等放入锅中，加入水、姜片、葱花等调料，大火煮沸后转小火慢炖。炖至汤汁浓白，鱼肉酥烂，便可盛出享用。鱼汤鲜美滋补，营养丰富，是冬季进补的佳品。
结语
鱼的做法丰富多彩，每一种做法都呈现出不同的风味。无论是清蒸鱼的原汁原味，还是红烧鱼的浓郁酱香，亦或是酸菜鱼的酸辣开胃，都能满足不同口味的需求。下次想要享用鱼肉大餐，不妨尝试一下这些美味的做法，开启一段舌尖上的美好之旅吧！
