芹菜有哪些种类
芹菜有哪些种类
芹菜有哪些种类,,芹菜是有着很高的营养价值的健康蔬菜,芹菜富含的膳食纤维能够促进肠胃消化,从而能更好去吸收食物的营养物质,那么大家是否了解过芹菜有哪些种类,本文内容将详细介绍芹菜有哪些种类。
芹菜有哪些种类1
水芹菜:
水芹菜是非常有南方特色的蔬菜,一般生长在水边或者低洼地带。水芹菜的茎大多有些发白,且比较细弱,但瘦弱的外表下却藏着一颗强大的心。水芹菜带着一种水边植物特有的香气,对有些人来说味道可能有点重,但它的口感很鲜嫩,用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香,尤其提味,可以用于去除其他食品中腥的味道。
黄心芹:
在北方它也被叫做香芹。细细长长的茎,长得秀秀气气的,茎杆嫩黄色,质地脆嫩,纤维少,味道清香。南方多用来炒食或者作为给菜肴提味的配料。北方人吃饺子、包子时也用它做馅料。
青芹:
青芹就是我们吃的普通芹菜,多见于北方市场。它虽然没有西芹那么大,但却比其他品种的芹菜要粗大一些,青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维。比起其他芹菜,它的.香味要浓郁一些,多用来搭配肉片炒食或凉拌。
芹菜的功效
1、芹菜中含有较多的黄酮类化合物,尤以叶中含量丰富,具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。
2、经常吃些芹菜,对于补充身体所需要的营养,维持正常的生理机能,增强人体抵抗力,都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气,人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适,经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。
3、肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜。
4、芹菜含有挥发性的芳香油,香味诱人,吃芹菜对增进食欲,帮助消化、吸收大有好处。
5、芹菜含有丰富的纤维,有较强的清肠作用,能带走肠内有害于人体的物质,甚至使致癌成分排出体外。所以,芹菜被当做是减肥、美容的佳品。
6、由于芹菜富含矿物质,所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女,更宜多吃芹菜,以增加体内的钙和铁。
芹菜有哪些种类2
1、西芹
(l)犹他系列
绿色品种,株高64-70厘米,叶柄长28-31厘米厚而光滑,易软化,外部叶片易老化空心,应及时采收,生长期115-120天。
(2)佛罗里达683
绿色品种,系从犹他系列中选出,株高56-61厘米,呈圆筒形,叶柄长26-28厘米,抗病力较强,耐寒性差,易抽薹,不宜于寒冷季节栽培,生长期110-115天。
(3)康乃尔19
黄色品种,植株较直立,株高53-55厘米,叶柄长24-26厘米,易感软腐病,宜于软化栽培,软化后呈白色,品质佳,抽薹较迟,生长期100-110天。
(4)冬芹
黄色品种。株形较开展,株高50-55厘米。叶柄长20-25厘米,叶柄充实粗壮,适应性广,耐热抗寒,一般生长期100天左右,适宜于冬季栽培。
2、本芹
本芹在我国长期栽培下已选育成许多品种,按叶柄色泽分为青芹和白芹两类。
西芹:一般,比较干,而且比较香,多做香料使用;
芹菜:一般比较多水分,只是作为蔬菜的一种来使用。
西芹是有一种特殊的味道的,有点像草药的味道,所以我们又称西芹叫做药芹,西芹的菜叶比芹菜粗,而我们本地芹菜是比较的细的,西芹茎叶都是绿色的,而普通的芹菜是上半部分是绿色,下半部分是白色。