Question

豆奶和豆浆的区别

Answer 1

豆奶和豆浆的区别

一、口感

豆浆因加工上的原因，口感相对会比较粗糙，所以许多人在喝完豆浆后，喉咙里会有沙沙的颗粒物的感觉和豆腥味，苦涩味甚至焦糊味。

豆奶经过粗磨、细磨和两次均质，口感细腻。豆奶中还会添加各种果汁，形成各种口味，使其品种多样化，色、香、味、口感、营养俱佳。

二、制作方法和生产工艺

豆浆是采用传统的作坊式生产，豆奶是工业生产的产品。

豆浆是原汁原浆，经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用，像家里的豆浆机及Family Mart的现磨豆浆等都属于这类;豆奶磨浆后还需精磨(用胶体磨)，并加进多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等(不允许加糖精、色素、防腐剂)制作而成。

豆奶的选择

（1）看蛋白质含量

因为我们是希望通过豆奶来补充蛋白质的，所以要重点看豆奶的蛋白质含量。每百克牛奶中的蛋白质含量为3g，因此要选蛋白质含量喝牛奶差不多的豆奶。

统一诚实豆豆奶的蛋白质含量和牛奶一样，而且比牛奶的脂肪更低、饱和脂肪酸和胆固醇也都很低，而且对乳糖不耐受的人来说，真的是个福音了。

（2）看配料表是否干净

虽然在安全剂量内使用的添加剂是没问题的，但还是推荐配料表干净、能更多突出豆浆本来风味的产品。

只用了水、大豆和白砂糖的配料，已经比较干净了。

（3）尝口感

选择突出大豆本来风味的豆奶，不要有很多人工添加剂的口感。