Question

正宗黄焖鸡调料配方

Answer 1

材料:鸡肉1只，蚝油1大勺，酱油1大勺，大蒜10克，黄酒1大勺，干辣椒5个，冰糖10克，青椒1个，香葱1根，竹笋100克，盐少许，八角粒2粒，生姜5克，香菇100克。
首先将准备好的整鸡放入沸水中焯一下，如下图所示。
第二，用菜刀把整只鸡切成小块，放在盆里备用，如下图。
3.香菇洗净，青椒切小块，大蒜、香葱、竹笋洗净切段，准备干辣椒。
4.将姜片放入鸡块中，倒入酱油、盐、黄酒、蚝油，拌匀腌制20分钟，如下图所示。
5.锅热后，倒入油、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，如下图。
6.倒入腌制好的鸡块，加入香菇和竹笋，倒油，加入冰糖，加水没过鸡块。
7.按下扒鸡键，自动焖30分钟。加入青椒，拌匀。
八、出锅后放在盘子里晾凉一会儿，这样焖鸡就做好了。

Answer 2

正宗黄焖鸡调料配方：

用料：鸡腿2只、泡发香菇10个、青椒半个或1个、姜3片、干红辣椒2条、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、白胡椒粉1茶匙、水适量、食用油适量。

步骤：

1、准备好材料。

2、鸡腿斩成小块焯水洗净备用，青椒去籽洗净切条状，香菇洗净去蒂切片，姜切片，干红辣椒切小段。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色。

4、放入鸡腿肉翻炒至上糖色。

5、加入姜片和干红辣椒翻炒均匀。

6、加入料酒。

7、加入生抽。

8、加入老抽。

9、翻炒至上色。

10、加入香菇翻炒均匀。

11、加入适量的清水，没过食材即可。

12、加入1茶匙白胡椒粉。

13、大火烧开转中小火炖煮15-20分钟。

14、炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生。

15、再依个人口味加入盐，转大火收汁即可。

16、成品图。