正宗黄焖鸡调料配方

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妖感肉灵10
2022-11-11 · TA获得超过6.3万个赞
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材料:鸡肉1只,蚝油1大勺,酱油1大勺,大蒜10克,黄酒1大勺,干辣椒5个,冰糖10克,青椒1个,香葱1根,竹笋100克,盐少许,八角粒2粒,生姜5克,香菇100克。
首先将准备好的整鸡放入沸水中焯一下,如下图所示。
第二,用菜刀把整只鸡切成小块,放在盆里备用,如下图。
3.香菇洗净,青椒切小块,大蒜、香葱、竹笋洗净切段,准备干辣椒。
4.将姜片放入鸡块中,倒入酱油、盐、黄酒、蚝油,拌匀腌制20分钟,如下图所示。
5.锅热后,倒入油、葱、姜、蒜、干辣椒、八角,如下图。
6.倒入腌制好的鸡块,加入香菇和竹笋,倒油,加入冰糖,加水没过鸡块。
7.按下扒鸡键,自动焖30分钟。加入青椒,拌匀。
八、出锅后放在盘子里晾凉一会儿,这样焖鸡就做好了。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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小凤爱学习ol
高能答主

2022-09-07 · 生活是一个走向厌倦的漫长过程。
小凤爱学习ol
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正宗黄焖鸡调料配方:

用料:鸡腿2只、泡发香菇10个、青椒半个或1个、姜3片、干红辣椒2条、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、白胡椒粉1茶匙、水适量、食用油适量。

步骤:

1、准备好材料。

2、鸡腿斩成小块焯水洗净备用,青椒去籽洗净切条状,香菇洗净去蒂切片,姜切片,干红辣椒切小段。

3、锅中倒入适量的食用油烧热,再放入冰糖,小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色。

4、放入鸡腿肉翻炒至上糖色。

5、加入姜片和干红辣椒翻炒均匀。

6、加入料酒。

7、加入生抽。

8、加入老抽。

9、翻炒至上色。

10、加入香菇翻炒均匀。

11、加入适量的清水,没过食材即可。

12、加入1茶匙白胡椒粉。

13、大火烧开转中小火炖煮15-20分钟。

14、炖煮至肉烂,汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生。

15、再依个人口味加入盐,转大火收汁即可。

16、成品图。

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