包子皮怎么做才松软好吃
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
2018-06-11 广告
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放,这里给您提供两个简单的资料,介绍一下过桥米线。 祝胃口好! 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入...
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2022-09-04
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用低筋面粉做,也就是蛋糕粉,不要用面包粉更不要用面条粉饺子粉。如果自己家里做,不考虑成本,可以打两个鸡蛋,再拌几勺奶粉,加一丢丢溶解的糖水。就算是菜馅或者肉馅的包子也是可以这么操作的,不一定就是甜点,实际做完之后吃不出什么异样口味,跟奶黄包还差得远……只是会增加些淡淡香味,会让口感更加充实,层次感更丰富。另外和面的时候务必多加点水,只要面团还能成型就行,醒发一次以后可以不用再揉再醒发,直接上锅蒸,那样包子皮孔隙会很大,而且不太均匀,有点像松糕的质感,不过自己吃的话就无所谓,还省了一道工序省时省力了。当然如果你觉得这样做出来卖相不好,而且可能也不太好吃,试试用开水和面,也可以降低面粉的筋性,再取另一半面粉正常和面,之后两者混合再醒发,面团发酵膨胀以后再撒点干面粉揉捏排气到表面光滑,再等分切好填入馅料,最后大火上锅蒸。这样做出来就像外面包子店里买的一样蓬松柔软。总之自己多试试各种不同操作,每个人口味有差异,不一定同一种做法适合所有人的喜好。
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