Question

菜籽油是什么油

Answer 1

菜籽油是一种植物食用油，是由油菜的种子榨制而成。

菜籽油的色泽呈金黄或棕黄色，油质澄清透亮，营养成分丰富，但油中带有一股刺激的“青气味；不适合直接用于凉拌菜。储存菜籽油时，可以用深色的玻璃瓶装好，放在远离炉灶阴凉处密封储存。

菜籽油就是我们俗称的菜油，是由油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的一种植物食用油，因而也叫油菜籽油。菜籽油现主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位，它还按品质分为一级、二级、三级、四级四个级别。

分类

1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。

3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。

在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

以上内容参考：百度百科-菜籽油

Answer 2

菜籽油俗称菜油，就是使用油菜籽榨的食用油。现今菜籽油的原料主要分为两种，一种是普通油菜籽，市面多数品牌鲁花、福临门等都选用的是普通油菜籽，其优点是亩产量高，出油率高，成本较低！另一种菜籽是高原小粒油菜籽，长安花菜籽油的原料，其优点的营养丰富，味道香浓，但亩产量低，出油率不及普通油菜籽的一半，成本较高！