Question

凯里酸汤的做法和配方

Answer 1

凯里酸汤的做法和配方如下：

主料：鲫鱼2条。

辅料：葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。

步骤：

1、准备食材，凯里是贵州的城市，酸汤主要是讲究天然的酸味，也就是番茄等清香味。

2、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。

3、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝。

4、抹匀，腌制10分钟。

5、热锅冷油爆香姜片、葱白。

6、再倒入辣椒酱、小米椒，炒匀。

7、再倒入小番茄，翻炒出汁。

8、接着倒入开水，烧开下鲫鱼。

9、撒入盐调味，关盖中火煮8分钟。

10、煮完后，淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可。

11、美味的凯里酸汤就制作完成了。