Question

吐司面包的做法

Answer 1

　　吐司面包需要用高筋面粉揉摔出膜后才能形成面包内部疏松的结构，吃起来也更加劲道有弹性。按照揉面的方法，吐司面包的'做法可以分为面包机制作与手工揉面制作。

　　1、北海道吐司

　　材料：高筋面粉300g、牛奶140g、淡奶油65g、酵母3g、黄油25g、糖40g、盐3g、鸡蛋25g

　　步骤：

　　（1）面包材料混合揉成团，直到扩展阶段；

　　（2）揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂；

　　（3）面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大；

　　（3）发好的面团，排气，平均分成两份，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟；

　　（4）取一份面团擀长，从两边向中间折进去；

　　（5）压扁擀开，与吐司模同宽；

　　（6）卷起，排进模具；

　　（7）放置温暖湿润的地方进行二次发酵，直到满模，表面刷鸡蛋液；

　　（8）烤箱预热170度，下层，烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸

　　2、葡萄干吐司

　　材料：高筋面粉400g、酵母5g、糖48g、盐5g、鸡蛋1个、黄油40g、葡萄干适量

　　步骤：

　　（1）将除黄油以外的原料放在一起，启动“和面”程序，选择900g，烧色浅；

　　（2）1次“和面”程序结束后加入黄油，硬的软的都可以；

　　（3）启动普通面包程序，等滴滴声响过后，加入沥干水的葡萄干，然后可以去睡觉了；

　　（4）提前15分钟拿出来，皮会比较薄。