Question

豆腐皮焯水后要不要冲凉水

Answer 1

不用过凉水的，过了凉水之后它反而会变得很稀碎，只要吃起来就不太好吃了。

因为豆腐皮焯水本来就是要吃，他一个比较软软的，这个口感不凉之后，您的凉拌豆皮就会变硬，吃起来的是口感，就会有一个生硬的口感。

凉拌豆腐皮机巧：

锅中倒入少许食用油，再放少许花椒和八角，开小火把香味炸出来，然后把花椒和八角捞出不要，将热油浇在豆皮丝表面，激发出香味。

接着给碗内加入生抽、陈醋、食盐、白糖、鸡精，用筷子搅拌均匀，喜欢红油的感觉，还可以放适量辣椒油搅拌，爱吃香菜再放点香菜末。

最后再倒一勺香油搅拌，这样凉拌豆皮就做好了，香喷喷的，看起来闻起来就很好吃，每次拌一盘都嫌少，比吃肉都香。