Question

什么东西可以溶解油脂?

Answer 1

油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂是饱和高级脂肪酸甘油酯,都是高级脂肪酸甘油酯,是一种有机物.二者合称为油脂.故根据性质溶解油脂有三种方法：
可利用“相似者相溶”的规律,可利用有机溶剂溶解油脂；
也可利用表面活性剂的特点：一端亲水一端亲油的性质来溶解油脂；
也可利用强酸和强酸对油脂的水解作用来分解油脂.
一、有机溶剂：
有机溶剂的种类较多,可分为10大类：
①芳香烃类：苯、甲苯、二甲苯等；
②脂肪烃类：戊烷、己烷、辛烷等；
③脂环烃类：环己烷、环己酮、甲苯环己酮等；
④卤化烃类：氯苯、二氯苯、二氯甲烷等；
⑤醇类：甲醇、乙醇、异丙醇等；
⑥醚类：乙醚、环氧丙烷等；
⑦酯类：醋酸甲酯、醋酸乙酯、醋酸丙酯等；
⑧酮类：丙酮、甲基丁酮、甲基异丁酮等;
⑨二醇衍生物:乙二醇单甲醚、乙二醇单乙醚、乙二醇单丁醚等；
⑩其他：乙腈、吡啶、苯酚等.
二、表面活性剂：
用于溶解油脂的主要有非离子表面活性剂、阴离子表面活性剂和两性表面活性剂：
非离子表面活性剂：如AEO系列、OP系列、NP系列、6501等.
②阴离子表面活性剂LAS、AES、AOS等
③两性表面活性剂：甜菜碱类,咪唑啉类.
三、　强碱和强酸：如盐酸、硫酸、硝酸,氢氧化钠、氢氧化钾、
　油脂在酸或碱催化条件下可以水解.
　　① 酸性条件下的水解
　　在酸性条件下水解为甘油（丙三醇） 高级脂肪酸.
　　② 碱性条件下的水解
　　在碱性条件下水解为甘油 高级脂肪酸盐.