Question

发面可以放冰箱里发吗？

Answer 1

可以。

提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度，这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。

所以说，提前一晚和面放在冰箱冷藏中，温度保持在5℃，密封好保持好面团的湿度，经过一晚的冷藏发酵，12小时左右就可以发酵至面团体积的2倍大，第二天早上是完全可以用的，而且面团的状态刚刚好，酵母在冰箱中的活力不高，所以将基础发酵好的面团拿到室温中恢复至室温后，依旧可以很快的完成二次发酵，从而正常的进行面包、包子等的制作。

扩展资料：

如果想在头一天晚上，将和制好的水面团（也就是死面），在冰箱中保存，然后在第二天早晨，用来制作面制品，那么就不需要做任何处理了。

只要将水面团制作成所用的面坯，直接进行加工就可以了。而且经过长时间的低温醒发，水面团的使用效果会更好，手感也更加柔软，制作出来的成品面食口感也更好。这是因为在长时间的醒发过程中，水面团内部的水分可以保得到保留，并且水与面粉融合得更加充分，还节约了很多时间。

Answer 2

当然可以，发面可以在冰箱中发酵。下面从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释。
在食材清单方面，你需要选择高质量的面粉和泡打粉，以确保面团的质地和发酵效果。同时，适量的水和盐也是必需的，如果需要，还可以添加糖或其他调味料。这些材料的比例和搭配也很重要，以创造出适合冷藏发酵的面团。
在制作步骤方面，首先，你需要将面粉、泡打粉、水和盐等食材按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀，形成一个初步的面团。然后，将面团放在室温下进行一次发酵，让面团变得更加松软。这个过程通常需要约1到2小时。接下来，将发酵好的面团放入冰箱中进行冷藏发酵。这个过程通常需要8到12小时，但具体时间可能因面团的配方和温度而有所不同。为了保持低温，可以将面团放在冰箱中的保温盒或隔热效果好的容器中。
总的来说，只要掌握好食材的配比和制作步骤，就可以在冰箱中成功地发酵面团。

Answer 3

发面是可以放在冰箱发酵的,发酵好的的做馒头的面团可以用保鲜膜包起来放在盆里,在面团上少拍一些水再包保鲜膜包裹住,可以保存一到两天。