Question

煲鸡汤常用8种药材

Answer 1

1.当归、黄芪、黑豆、枸杞子、熟地黄(泡去砂)、红枣、怀生；

2.党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、当归7.5克，川芎3克。在购买药材的时候，一定要问清楚它们的药性，药理，是否有食用药材，以及一些禁忌。

普通人的药补菜单:人参炖鸡

功效:人参味甘，微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经。它苍劲润泽，涨多跌少；具有益气解郁、健脾益肺、宁心益智、养血生津的功效。

材料:

鲜母鸡1只约1.5kg)、人参1根约10g)、香菇50g、四季豆20g。

调料:

红枣10枚，生姜20克，盐10克，糖5克，味精3克。

练习:

1.新鲜母鸡经放血、脱毛、去内脏、去尾尖、去爪，从腹部(背对背)剖开，清水浸泡4小时，捞出晾干。

2.将人参放入碗中，加清水100毫升，盖好，放入蒸锅中，文火，蒸半小时，使人参汁溶于汤中备用。

3.香菇浇水后，去蒂，洗净，切片；绿豆、红枣洗净；生姜去皮，洗净，切片，备用。

4.将浸泡洗净的鸡肉放入瓷盆中，加水淹没鸡肉，再放入香菇片、绿豆、红枣、姜片、盐、糖、参汤、味精。放在蒸笼上，急火蒸50分钟，取出，把人参放在蒸好的鸡背上。

5.吃的时候，人参可以根据食客数量临时切片品尝。