吃米饭的下饭菜都有哪些
第一:西红柿炒鸡蛋:这可以说是国菜了。这道菜色泽鲜艳，味道宜人，清爽开胃。深受大众喜爱，营养丰富。好厨师做的鸡蛋嫩而不老，汤也不多。下一顿饭也是一滴杠杆！
1.将洗好的西红柿一半切块，一半切丁，葱花蒜末。
2.将两个鸡蛋打入碗中，朝一个方向完全打散。将蛋液加入热锅和冷油中，用筷子不断搅拌。鸡蛋被定型并被填满。这个时候鸡蛋特别滑嫩。
3.另起锅放油，将葱花、蒜片倒入五成热的油温中爆香，然后倒入西红柿丁，翻炒出汁液，倒入西红柿块一分钟，倒入鸡蛋，炒透，加入1勺盐、1勺糖，翻炒均匀后出锅。
第二:风味茄子:虽然是素菜，但煮熟的茄子比肉香。茄子和花生就是这样。茄子不油腻，花生特别香。真的是和大米最好的搭档。
1.将1个茄子切成滚刀块，放入大碗中，撒上1勺盐，然后腌制10分钟。在把茄子放入锅中之前加上这一步，茄子里的水分就会被盐析出来。茄子变软了就不吸油了，腌制的茄子更入味。做茄子的时候，记得加这一步。茄子不吸油更入味，好吃又好吃！另外，做茄子的时候，尽量不要把茄子的皮剥掉。茄子皮的营养成分很高。
2.食材切段:洋葱切半个小块，青椒和青椒各切一小块，大蒜切段，葱切葱花备用。
3.热锅放凉油，倒入花生，不断翻炒，防止在锅里烧焦。把花生炒到皮裂开，“哔”的一声，就熟了。关火，倒掉待用。
4.将腌制好的茄子挤出水分，锅中加入少许油，油温五成热时将茄子块翻炒，不用放大量油，腌制好的茄子很容易在短时间内炸至软烂。茄子煎软后，就端出来了。
5.锅内留底油，放入蒜片和葱花炒香，然后倒入辣椒和洋葱片，炒至碎，再倒入茄子，翻炒均匀，然后调底味:加入少许盐，一勺白糖提鲜，适量生抽，炒匀调料，然后倒入炒好的花生，再翻炒均匀，然后关火出锅。花生一定要最后浇，因为早浇不够脆。
第三道菜:辣子豆腐干:这道菜在东北的餐桌上占有一席之地。因其营养丰富，爽滑爽口，最重要的是其经济性，被东北的吃货们称为“神菜”。
1.豆腐干洗干净，属于豆制品，所以会有豆腥味，影响口感。锅中加水，烧开后加入少许小苏打，将豆腐干放入焯水中焯水2分钟，然后取出开水，放入小苏打，这样不仅可以去除豆腥味，还可以中和豆腐干中的酸性物质，增加其柔软度。
2.烫过的豆腐干切成菱形，辣椒切成小块，胡萝卜切成菱形，葱切成葱花，蒜切成蒜末。
3.锅里放油，五成热油温度倒入酱油，放入蚝油，放入1勺盐，倒入适量清水。调料融化后，放入切好的豆腐干，大火煨2分钟。
4.两分钟后加入蒜末和葱花，搅拌均匀，然后加入辣椒和胡萝卜，继续搅拌至辣椒和胡萝卜碎，加入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀，然后关火出锅。
第四种方式:滑脂香肠:在东北地区很受欢迎，因为它的黄亮色，脆嫩的口感，诱人的香味，老少皆宜。吃久了也不会腻，配上米饭也很好吃！
1.猪大肠用水焯水，然后准备一点食材:青椒切好的滚刀一把，葱切半根，蒜切片，姜末，葱花，葱花，焯水的木耳备用。
2.混合一碗汁:盐一勺，糖一勺，酱油适量，老抽少许，蚝油，淀粉和水，搅拌均匀。
3.锅里放油，五成热油温度下放入葱、姜、蒜，翻炒至大肠表面变微黄石，放入木耳、葱、青椒，大火翻炒至配菜碎，再放入准备好的碗汁，翻炒均匀，然后关火出锅。
