Question

为什么有些饭店的厨师在一家店可以做十几年，都没想过离开呢？

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Answer 1

1、还没想好转行后的出路。转行说着容易，做着难，往哪行转，哪个行业适合自己，很难决定，况且“跳槽穷三月，转行穷三年”，在没充思考周全前，没人敢轻易尝试跳槽。

2、人到中年，上有老下有小，不敢轻易跳槽。这是因为经过二十来年的烹饪实战经验，厨技大大提升，甚至形成了自己的菜系风格，这时候转行，实在可惜，但不转行，挣钱好辛苦，不禁让我想起一句话“鸡肋、鸡肋，食之有味，弃之可惜”。再者，三十多四十来岁，上有老下有小的厨师，特别是从农村出来的厨师，父母没有退休金，孩子上学正花钱，作为一家顶梁柱，万一转错行，全家就没了收入，所以不敢轻易跳槽。

3、厨师们有个通病，要么工作不稳定，要么稳定了就不想再创业。一旦工作稳定了，收入稳定了，他反而不愿意创业，稳定意味着旱涝保收，这也和厨师的出身有关系，就是农村出来的孩子，世代种地，家庭环境和家族文化都是要追求旱涝保收，也就是靠天吃饭的思想。纠正一下，没有贬低农村人的意思，因为我也是农村人。他们最大的问题是，不敢冒风险！不愿意去搏！这也是一种情况，求安稳的心态使然，不敢去开店，怕承担风险！

4、大厨大多手艺很不错，但是不懂得经营！饭店仅仅味道好，还不能够保证开店成功，要会经营和管理企业，这个远比技术重要。大厨研究最多的是菜品，是技术，但是很少去研究企业的经营。

5、资源整合能力不行。没有外界的资源，比如工商、税务、食药监、城管部门、消防部门等没有什么资源，开店没门路。让大厨创业发难，所以选择继续工作。

Answer 2

1、还没想好转行后的出路。转行说着容易，做着难，往哪行转，哪个行业适合自己，很难决定，况且“跳槽穷三月，转行穷三年”，在没充思考周全前，没人敢轻易尝试跳槽。

2、人到中年，上有老下有小，不敢轻易跳槽。这是因为经过二十来年的烹饪实战经验，厨技大大提升，甚至形成了自己的菜系风格，这时候转行，实在可惜，但不转行，挣钱好辛苦，不禁让我想起一句话“鸡肋、鸡肋，食之有味，弃之可惜”。再者，三十多四十来岁，上有老下有小的厨师，特别是从农村出来的厨师，父母没有退休金，孩子上学正花钱，作为一家顶梁柱，万一转错行，全家就没了收入，所以不敢轻易跳槽。

3、厨师们有个通病，要么工作不稳定，要么稳定了就不想再创业。一旦工作稳定了，收入稳定了，他反而不愿意创业，稳定意味着旱涝保收，这也和厨师的出身有关系，就是农村出来的孩子，世代种地，家庭环境和家族文化都是要追求旱涝保收，也就是靠天吃饭的思想。纠正一下，没有贬低农村人的意思，因为我也是农村人。他们最大的问题是，不敢冒风险！不愿意去搏！这也是一种情况，求安稳的心态使然，不敢去开店，怕承担风险！

4、大厨大多手艺很不错，但是不懂得经营！饭店仅仅味道好，还不能够保证开店成功，要会经营和管理企业，这个远比技术重要。大厨研究最多的是菜品，是技术，但是很少去研究企业的经营。

5、资源整合能力不行。没有外界的资源，比如工商、税务、食药监、城管部门、消防部门等没有什么资源，开店没门路。让大厨创业发难，所以选择继续工作。

Answer 3

因为这个公司的待遇比较好，然后领导对这个厨师也比较好，这个厨师在这个餐厅工作的话，时间相对来说比较自由，老板和厨师之间的关系处理的比较好，这些厨师持之以恒，餐厅的生意比较好，所以这些厨师拥有很多流动资金。

Answer 4

因为这些饭店的营业状况比较好，所以这些厨师在这个饭店工作的话，薪资待遇比较高，然后领导对厨师也是比较好的，厨师每天的工作压力不是特别大，工作时间相对来说比较自由，不是特别压抑，提升机会比较高，每年可以外派学习。

Answer 5

在这家饭店的发展非常不错的，而且也制作出了非常好的口味，也因为顾客对于他们炒的菜是认同的，也只喜欢他们炒的菜，所以他们才不会离开。