Question

什么蔬菜营养价值最高?

Answer 1

营养价值比较高的蔬菜有:
1、西兰花

热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法:凉拌或加入沙拉中。

2、南瓜

南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

吃法:南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

3、莴苣

15杯者孰的莫昔(莫笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量，维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要

吃法:将莴苣切成细条，上烤架烤制。

4、菠菜

1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DR1100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

吃法:菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。

5、红柿子椒

1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。

吃法:将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

6、胡萝卜

每100克含胡萝卜素1.35-17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。

吃法:胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

7、芥菜

芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维

吃法:芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

8、萝卜缨

2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。

吃法:简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌。

9、甘蓝

1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量10倍多，维生素K有助于血小板凝结。

吃法:加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

10、带皮山芋

1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。

吃法:一切两半，放入烤箱烤30分钟。

Answer 2

基本上绝大多数蔬菜的营养价值都很高，只是每种蔬菜的营养成分含量有所不同，其营养价值高与否针对的人群也不一样。如某种蔬菜中含有的某种营养成分较高，而对于缺乏这种营养成分的人群来说，这种蔬菜的营养价值就很高。

如缺乏维生素A的人，可多食用胡萝卜、西红柿等富含维生素A的蔬菜；若想要减肥的人，可多食膳食纤维较多的食物以增加饱腹感，帮助减肥，如西蓝花、黄瓜、藕等；若需要补充大量蛋白质的人，则可多食用土豆、圆白菜等蛋白质含量较高的食物。每种蔬菜的营养价值都很高，需要根据个人的需求来选择比较适合自己食用的蔬菜。

日常饮食中不能光吃蔬菜补充营养，同时还应该搭配肉类、水果、豆类及谷物类等一起食用，保证营养均衡。若想要补充体内营养，可去医院进行微量元素测定，针对性进行补充。

Answer 3

蔬菜在膳食中的意义是其含有谷类和肉类中所缺乏的多种维生素，尤其是维生素C、胡萝卜素。
其中，含有维生素最丰富最全面的蔬菜是深绿色的叶菜。叶子越薄，绿色越深，则维生素含量越高。这类蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素K和叶酸，这些营养素在日常饮食中具有重要意义。因此，每人每日需摄入不低于200克的绿叶蔬菜为宜。

Answer 4

只要是正常生长的蔬菜，营养都是很丰富的，营养不是并不是单一的，所以在吃的时候可以互相搭配。

Answer 5

其实蔬菜不存在营养高戓者不高的问题，其实它们是一种平衡关系，你有的我没有，我有的你没有！