Question

烤羊肉的做法和配方

Answer 1

烤羊肉的方法：
1、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3、确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

Answer 2

烤羊肉可以做贵州酒香羊肉串，咖喱羊肉串，四川烤羊肉串等多种做法，配方如下：

贵州酒香羊肉串

配方：

羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、盐、胡椒粉、木瓜粉适量。

做法：

1、将羊肉切成小块，与木瓜粉、胡椒粉、盐拌匀腌制2小时。

2、将酒倒入生粉中，把生粉调成浆状，然后与腌好的羊肉拌匀。

3、将拌好的羊肉取出，穿入烤签中，搭在炭炉上烘烤，中途取下抹上菜油，再继续烘烤，直至烤熟为止。

特点：

酒香四溢，色泽金黄，外酥内嫩。

咖喱羊肉串

配方：

羊肉500克、咖啡粉5克、淀粉25克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、将羊肉洗净剁碎后放在盆内，加鸡蛋、淀粉、咖喱粉、盐、胡椒粉用力搅拌，混合均匀。

2、将羊肉烤熟上盘时，可配上黄瓜、西红柿、等时令蔬菜一同上桌。

特点：

入口酥嫩、咖喱芳香、回味无穷。

四川烤羊肉串

配方：

羊肉500克、盐7.5克、味精5克、白糖3克、鸡蛋1个、松肉粉15克、色拉油10克、料水10克、麻辣粉5克、辣椒粉5克、洋葱5克。

做法：

1、 将羊肉切成长2厘米，宽1厘米，厚0.7厘米的条放置容器内，葱头切末。

2、把盐、味精、胡椒粉、白糖、鸡蛋打散、松肉粉、色拉油（一半）、料水、麻辣粉、辣椒粉、葱末置于容器内腌制30分钟。

3、用铁钎穿好，放在无烟炭火炉上翻烤，中间刷点色拉油，呈金黄色即可。

特点：

鲜嫩、麻辣爽口，突出四川爱吃辣椒的风格。