Question

“脚气病”你知道吗？

Answer 1

脚气病不是我们日常所见的“香港脚”。

这种脚气病并不是皮肤病。

得了这种病的人会感到非常疲劳，四肢无力，严重的时候患者甚至会丧命。

早在十九世纪，脚气病在非洲流行，当时荷兰很多军队在印尼驻扎，军队中逐渐出现了“脚气病”的患者：

后来在一个村庄也发现了大量脚气病人，甚至连大公鸡走路也摇摇晃晃，

可是过了几天，大公鸡不摇晃了，一问主人才知道大公鸡最近吃了米糠，原来吃的是精白米饭。

20世纪初，英国化学家霍普金斯通过白鼠试验，在水，蛋白质，碳水化合物和矿物质之外，发现了第六种营养素。

随后，波兰科学家冯克对米糠所含的各种营养素进行了调查，并把糙米胚芽中所含的那种预防脚气病的物质，命名为维生素。

维生素B1也叫硫磺素，在人体内碳水化合物吸收转化为葡萄糖的过程中，它起到了很重要的作用。

如果缺乏维生素B1，热量代谢就会出现障碍，人会觉得手脚无力，四肢酸软的症状，长期演变就会成为“脚气病”。

现在随着我们的生活水平提高，维生素B1的缺乏引起“脚气病”的趋势有所头抬头。

脚气病主要侵犯三个地方：

1.神经末梢，人体会感觉到身上有“蚂蚁在爬行”：

2.其次会侵犯到心脏，医学上叫“脚气性心脏病”，它会使人的心脏扩大，全身尤其是下肢水肿：

3.会导致全身四肢无力，肌肉出现萎缩和疼痛的状况。

一般来说：粮食每精制一次，营养素就会损失30％以上，精白米中的维生素B1含量通常也只有糙米的10％，所以你如果食用的精白米成为一日三餐的主食，建议您家中的主食换成糙米饭，即三份白米一份糙米，这样的搭配既营养，口感又好。

我自制糙米饭团，味道很嗲！