Question

茄子怎么做好吃

Answer 1

小贴士：
1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感也更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。
2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。
主料：茄子、马友霉香咸鱼（中段）、广东砂锅
配料：蒜头、葱、广东鲜榨花生油（做粤菜一定要用）
1、把茄子（可以去皮）切成比较大的茄条块，将霉香马鲛咸鱼（马友）的皮和骨去掉。切成细粒（不能太细）。
2、热锅下花生油，把茄子放入锅热油锅，将茄条放入炸成快要金黄色就要捞起，目的是让茄子充分吸收油分，吸收了油分的茄子很快就会软，捞起然后把茄子倒出放在一边备用。
3、将切好的猪肉粒和咸鱼粒一起剁碎。备用。
4、热锅下花生油，把蒜头放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色，把咸鱼碎放入炒出香味，把茄子放入翻炒。
5、要准备好一碗芡，首先放生水、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀成为混合酱汁，倒入锅内，焖茄子。
6、放入砂锅，把茄子和肉碎放入砂锅内，盖上中火盖子焖5分钟，面放葱花。

Answer 2

茄子的做法有好多，如红烧、清炒、蒸、肉末茄子、鱼香茄子等，个人认为做鱼香茄子比较好吃
鱼香茄子的做法
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、泡辣椒葱姜蒜泥等
1)准备原料和调料
2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁
4)锅中放油，茄子过油炸，捞出
5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均匀后，调入鱼香汁
8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

Answer 3

茄子羹

1. 一根茄子切成四大块，清水浸泡十分钟后上锅蒸八分钟

2.锅里放油，倒入大蒜小米辣炒香，然后倒入蒸好的茄子，带皮的那一面煎成金黄虎皮状，翻面后用菜铲把茄子尽量压烂

3.撒上一点盐，浇上一点生抽提鲜，翻炒均匀，撒上一点葱花，即可出锅。老人小孩不吃辣可以不放辣椒。

这道茄子羹老少皆宜，吃起来入口即化，是客家人餐桌上的家常菜。