Question

鸡肉怎么炒好吃

Answer 1

炒鸡肉的好吃做法

木耳炒鸡肉

【食材】

黑木耳、鸡胸肉、青椒、红椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋

【做法】

1、大蒜切末，辣椒洗净切成细条。

2、鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟。然后放入沸水中焯熟后捞出备用。

3、黑木耳提前泡发，放入沸水中炒熟后，捞出来切碎备用。

4、锅内放少许油，油热以后放入蒜末爆炒出鲜味。放入辣椒丝，翻炒片刻。倒入焯熟的黑木耳和鸡丁，加入适量生抽和少许醋，大火翻炒1分钟即可出锅。

个人经验：

1、黑木耳泡发后，用沸水焯熟，这样入锅后简单翻炒几下就可以了。焯水处理过的黑木耳口感柔软爽滑十分好吃。

2、鸡胸肉炒之前要先腌制片刻，腌制的时候加入少许淀粉抓匀，然后再放入沸水中焯熟。这样做可以使鸡胸肉鲜嫩不柴。

3、临出锅前沿着锅边倒入少许醋，可以提鲜。

木耳营养价值：

1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

Answer 2

而在所有关于鸡肉的做法中，很多人家平时吃的最多的还是炒鸡肉。

但是，有时候就会发现，炒好的鸡肉吃起来不仅没有入味，而且鸡肉吃起来有点老，口感一点也不好。那么，怎么才能炒出好吃入味的鸡肉呢？其实，我们平时炒鸡肉的时候，只需要用到3个技巧，炒好的鸡肉吃起来不仅嫩滑还入味。那么，接下来，我就给大家说下到底是哪三个。

1、 我相信，很多人为了能让鸡肉的吃起来没有腥味，一般情况下都会在鸡肉洗干净以后，进行腌制这一步。而腌制鸡肉的时候，很多人仅仅只是添加盐和酒。其实，这样腌制出来的鸡肉虽然没有了腥味，但是盐会让鸡肉中的水分流失掉一部分，这样炒出来的鸡肉吃起来口感肯定不好，肉质很老。所以，正确的腌制方法是，首先在碗里倒入一些料酒和姜丝，把鸡肉放进去腌制差不多5分钟左右，取出。接着在另一个碗里，倒一些清水、香醋和食盐，然后用筷子均匀搅拌，接着把鸡肉放进碗里腌制，差不多一刻钟鸡肉就腌制好了。这样腌制的鸡肉不仅没有腥味，而且很是滑嫩。

2、 鸡肉腌制好以后，就可以炒了。但是，我们在炒鸡肉的时候，一定不要把鸡肉连同其他配菜一起炒，毕竟，鸡肉炒熟的时间和其他配菜不一样，如果时间太久的话，那么鸡肉炒好以后，吃起来肯定很老，所以，为了避免这种情况，先把鸡肉放在油锅里随便炒一下，等到鸡肉变色之后，把鸡肉捞出来放在一边，等其他配菜都炒熟之后，再把鸡肉放到锅里一起炒。

3、 当然，要想鸡肉炒的入味，调料自然是不可缺少的，但是，添加调料要按照一定的顺序放。在炒鸡肉之前，还需要把鸡肉用清水煮一下。煮好以后的时候，先倒入生抽，接着是盐和酱油，用大火均匀翻炒，一盘香嫩入味的鸡肉就炒好了。

现在，大家是不是都记住炒鸡肉的三个技巧了吧？大家下次在家炒鸡肉的时候，一定不要忘记这三个技巧。

Answer 3

炒鸡是一道特色传统美食。做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒、酱油、八角等，配料越多，味道越好。网络用语中因与超级谐音，也被当作超级使用。
新疆炒鸡是一道特色传统美食，由新疆大盘鸡演变而来，属于新疆菜系。在大盘鸡的基础上升级改版，即保留了鸡肉鲜香的口感，又增加了浓郁的酱香味，深受食客喜爱。
 、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；
2 、把洗好的鸡块倒入盆子中；
3 、准备好适量的葱和姜；
4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；
5 、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；
6 、将腌制好的鸡倒入炒锅中；
7 、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；
8 、适当在炒锅中加点水；
9 、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。

Answer 4

炒鸡肉的好吃做法
木耳炒鸡肉

【食材】

黑木耳、鸡胸肉、青椒、红椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋

【做法】

1、大蒜切末，辣椒洗净切成细条。

2、鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟。然后放入沸水中焯熟后捞出备用。

3、黑木耳提前泡发，放入沸水中炒熟后，捞出来切碎备用。

4、锅内放少许油，油热以后放入蒜末爆炒出鲜味。放入辣椒丝，翻炒片刻。倒入焯熟的黑木耳和鸡丁，加入适量生抽和少许醋，大火翻炒1分钟即可出锅。

个人经验：

1、黑木耳泡发后，用沸水焯熟，这样入锅后简单翻炒几下就可以了。焯水处理过的黑木耳口感柔软爽滑十分好吃。

2、鸡胸肉炒之前要先腌制片刻，腌制的时候加入少许淀粉抓匀，然后再放入沸水中焯熟。这样做可以使鸡胸肉鲜嫩不柴。

3、临出锅前沿着锅边倒入少许醋，可以提鲜。