Question

做面包需要什么材料

Answer 1

材料如下：

一般情况下，面包选用的食材有面粉，酵母，水，盐这四类基本材料，再加上糖类，奶粉，鸡蛋，黄油等辅料，其中，油脂和鸡蛋的添加量比较大，是这烂渣滑种面包最大的特点。面团中加入很多油脂和鸡蛋等辅料，面团容易变得较为梁渗柔软。

制作说明

第一阶段食材的混合。除油脂外，加入各种食材用搅拌机低速混合，使面粉中的各种食材都均匀分布。由于面团中加入的鸡蛋比较多，开始搅拌时面团较为柔软，黏糊糊的，也几乎无法形成面筋组织，面团稍微拉扯就会断开。

第二阶段面粉的吸水过程。用搅拌机中速混合，面筋组饥腊织开始形成，此时的面团仍十分柔软，面筋薄膜基本没有弹力。