Question

广式香肠怎么做才好吃

Answer 1

广式香肠的做法如下：

主料：猪腿肉5000克。

辅料：盐100克、浓香型高度白酒250毫升、白糖260克、红曲粉30克、生抽50毫升、盐渍羊肠衣适量。

1、准备好新鲜猪肉，洗净；肥肉分别切筷子粗细丝。

2、加入盐、白糖、红曲粉、生抽、高度白酒。

3、充分拌匀，腌制至少1小时。

4、羊肠衣用清水洗净盐分。

5、用流动自来水将肠衣冲洗一下，检查有无破损，再用清水浸泡备用。

6、腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内。

7、在灌肠管上套好肠衣，中速慢慢将猪肉灌入肠衣中。

8、灌好的香肠平放入盘中静置数小时。

9、用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。

10、悬挂于阴凉处阴干半天，用牙签或细细的钢针在每节肠衣表面扎出数个小孔，以便于肠衣排气。在阳光下晾晒数日，至肠衣表面干燥，用手捏香肠干而不硬即可存放于冰箱保存。

11、隔水蒸熟切片即可食用。

12、搭配炒饭炒菜味道也很赞。