Question

醋可以杀菌吗？

Answer 1

家里熏醋已经成了许多人常用的杀菌方法，有人已经辟谣了说熏醋根本不能杀菌。但事实是，醋不能预防流感，但醋确实可以杀菌！本文会教给大家正确的熏醋。

杀菌浓度

有人辟谣说，食用醋的醋酸浓度，远达不到杀菌效果。可实际呢？用数据说话。

葛新等人对白醋、米醋、老陈醋进行体外抑菌试验，测定其最低抑菌浓度（MIC）。检测了食醋对大肠埃希菌、鼠伤寒沙门菌、福氏志贺菌、奇异变形杆菌、肺炎克雷伯菌的MIC。结果测得白醋对上述五种细菌的MIC分别为4.7%、4.7%、5.3 %、4.7%、5.0%，米醋相应MIC为3.6%、3.0%、3.3%、3.3%、3.0%；老陈醋相应MIC为1.7%、2.0 %、1.3%、2.0%、1.7%。所以整体结果就是三种食醋对肠道杆菌均有明显抑制作用，而且抑菌效果随总酸含量增加而增强。

各类醋的醋酸含量

通常，食用醋的醋酸浓度在5%左右，食用醋都是经过调制的，所以醋酸浓度相对较低。白醋、陈醋等各类醋虽然醋酸含量不同，但是都符合酿造食醋总酸含量的国家标准（3.5~5.0g/100mL），即100mL食醋中含有醋酸的质量不能低于3.5g。

综上，食用醋5%的醋酸浓度是有杀菌效果的。

另一种抑菌物质-类黑精

倪文杰、路欣、郭李云等人的研究，都发现陈醋含有类黑精，具有明显的抑菌活性。通过试验证明类黑精的存在使得细菌的生长受到明显的抑制，研究者也对市售老陈醋产品进行了类黑精含量的估算，表明老陈醋中的类黑精的浓度足以抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的生长速率。所以老陈醋中类黑精的抑菌效果不可忽视。

正确的屋内杀菌方法

1、 流感病毒来袭，空气质量允许的情况下，常开窗通风是最好的排出屋里空气的好方法。2、 有条件的，可以够买个紫外灯，对于物体表面的消毒也有效果。3、 勤洗手，注意家庭卫生，注意与流感病人的隔绝。4、 对于食醋杀菌，可以选择白醋喷撒喷撒在屋里的角落和墙面等不怕腐蚀的地方进行杀菌。

不建议空气熏醋

1、 食用醋确实有杀菌作用，但是多通过擦拭接触表面来实现的。2、 食醋熏蒸后，挥发到空气中，浓度被稀释，达不到杀菌浓度。3、 会对呼吸道产生较强烈的刺激。

【不药博士】简介

博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！

Answer 2

对现代人来说，微波炉是厨房中不可缺少的电器之一，它的出现为我们的生活带来了很大的便利，其高温不仅仅可以用来加热、烹饪、解冻功能，还可以用来消毒，在高温下迅速消灭细菌和病菌。但微波炉能消毒碗筷吗，我们马上来看看吧。
一、 微波炉能消毒碗筷吗
可以消毒碗筷，方式很简单，将碗筷摆整齐放在容器中，往容器中倒入三分之二的热水浸泡，然后放进微波炉加热大约3-6分钟即可。但是要注意，不可无水干烧，一定要往里面加水。而且消毒时间不宜过久，以免导致餐具烧焦。
不是所有餐具都可以消毒的，比如说金属类及不锈钢类的餐具绝对不可以放入微波炉中，因金属餐具在升温过程中，会破坏微波炉内的磁控管，而其作为微波炉中的重要控件，受到损伤时会缩短使用寿命，甚至会有爆炸的危险。

二、微波炉还可以做哪些消毒工作
1、毛巾消毒
毛巾清洗后放入微波炉中，加热3-4分钟即可，效果比太阳暴晒的效果更好。

2、抹布消毒
厨房的抹布或者海绵用久了，会散发出异味，让人很不舒服。可以将海绵或抹布浸泡在柠檬水中，放于微波炉中加热1-2分钟，经研究表明，可以杀死抹布中99%以上的细菌(比如大肠杆菌等等)，而且很好的去除异味。
3、消毒塑料案板
将案板用清水洗干净，将柠檬切片，取出一片用力擦洗案板，将沾上柠檬汁的案板放入微波炉内加热1分钟即可。