怎么样爆炒猪肝
怎么样爆炒猪肝
其实适当的吃一些内脏对于身体还有很多好处的，比如猪肝，但是要把猪肝弄得好吃，也是有一定的难度的，首先得知道如何处理干净猪肝，这样猪肝才能烹饪吃美味佳肴。本文内容教大家怎样爆炒猪肝，一起来看看吧。喜欢的话就收藏。
怎么样爆炒猪肝1
食材用料：
猪肝 两百克，盐 适量，生粉 适量，味精 适量，大蒜 适量，胡椒粉 适量，酱油 适量，料酒 适量，生姜 适量，洋葱 半个，青红辣椒 各一个
步骤：
1、猪肝洗净切片，洋葱，青红辣椒，生姜，大蒜洗净。
2、猪肝给少量盐，料酒拌匀腌制十分钟。
3、洋葱，青红辣椒切片，生姜，大蒜切末。
4、把腌制好的猪肝冲洗干净血水。
5、加入干生粉拌匀上劲
6、热锅给油
7、油温五成热关中火
8、放入猪肝炒至断生起锅装碗
9、锅留底油给生姜，大蒜末炒匀。
10、开大火倒入洋葱，青红辣椒炒匀，放入盐，胡椒粉拌匀。
11、倒入猪肝，加点酱油，味精拌匀。
12、关火起锅装盘，上桌即食。
怎么样爆炒猪肝2
主料： 新鲜猪肝1块，洋葱半个，红萝卜半根，
辅料： 姜1块、蒜头4-5瓣，大葱半根，香葱1根，油，生抽，老抽，料酒、盐，白糖，生粉各适量
做法：
1、猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净，控干水分，加入适量的.生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟。
2、洋葱洗干净，切片，红萝卜去皮切薄片。
3、姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段。
4、下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用。
5、继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片盒红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可。
小贴士：
1、猪肝一定要充分洗干净。肝脏是排毒的器官，残留众多毒素，若不处理干净可致癌，时间充足的话最好提前将猪肝在白醋中浸泡1-2个小时，去掉肝中的毒物和毒汁，如果时间不够，急着要吃的话，可切薄片后用手不停抓洗，反复用水反复冲洗干净，再浸泡15分钟。
2、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味。
3、切洋葱可戴眼镜，不会掉眼泪，如果是近视眼的，这时候你就知道戴眼镜的好处了。
怎么样爆炒猪肝3
用料 ：
猪肝 半斤、 大葱 1根；红辣椒 半个、 蒜 3瓣；姜 5片
做法 ：
1、 将材料切片、段备用，将猪肝切薄片后加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同时加了1小勺白醋浸泡5分钟。
2、 沥干水分
3、 将猪肝放碗中加入15克淀粉抓匀，浆上5分钟备用。
4、 取不粘锅倒油，将猪肝滑炒至7成熟悉变色即可。捞出放一边备用。
5、 在锅中倒油将葱姜蒜炒香，然后倒入猪肝翻炒几下。
6、加入生抽两大勺（30ML）再翻炒几下。
7、 加入绿从和红椒再翻炒几下撒点味精和白糖，出锅即可。
