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蜂蜜为什么不会变质

Answer 1

蜂蜜有着很高的营养价值，在生活中经常可以买到，但是蜂蜜为什么不会变质大家都知道吗？一起来了解一下吧！

蜂蜜为什么不会变质

1、渗透性。天然成熟蜂蜜含水量只有18%左右，是一种饱和的高糖高渗溶液，许多微生物在这种环境中不仅无法获得自己生存所需的水分，而且其自身细胞中的水分也会在渗透压的作用下流失，所以，细菌是根本无法在蜂蜜或由蜂蜜处理过的物体中正常存活的。

2、过氧化氢。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢，过氧化氢又称作双氧水，有着消菌杀毒的作用，这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生，从而达到保证蜂蜜不变质的作用。

3、酸度。蜂蜜的PH值一般为3.2~4.5，而一般细菌繁殖适宜的PH值在7.2~7.4，所以，蜂蜜中偏酸性的环境可以有效地抑制和预防多种病原菌的生长繁殖。

温馨提示

在常温的情况下，开封的蜂蜜可以储存3~5年，但如果是高温的情况下，最好在一年内食用完，因为时间越长，蜂蜜的营养价值就会变小，新鲜蜂蜜的营养价值会更好一些。