Question

土豆发了一点小芽还能吃吗

Answer 1

要看土豆的表皮有没有出现变绿的情况，来判断是否能吃。

刚刚冒小尖芽的土豆，如果芽生长得不大，且土豆的外皮没有发绿，那么可以将芽和芽眼挖掉一块，去皮后煮熟食用。因为经过这样的处理后，因为发芽而产生的龙葵碱就会大大减少。

但是如果土豆除了长芽之外，表面已经发绿、发紫了，说明土豆中已经产生了大量的有毒物质龙葵碱，吃了可能会导致食物中毒，不建议继续吃了。

土豆的挑选

1、看形状

圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

2、看表面

挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

3、看颜色

要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。