Question

影响微生物生长的主要因素有哪些

Answer 1

一、温度对微生物生长的影响：绝大多数微生物最适生长温度为25℃~37℃；在最适生长温度范围内，微生物生长速率随温度上升而加快；超过最适生长温度后，微生物生长速率急剧下降，原因是细胞内蛋白质和核酸等发生不可逆破害。

二、氧气对微生物生长的影响：依据对氧的需求，微生物分为好氧性微生物（如多数细菌、大多数真菌）、厌氧性微生物（如某些链球菌、某些产甲烷杆菌）、兼性厌氧性微生物（如酵母菌）。三、pH值对微生物生长的影响: 每种微生物最适pH不同，超越最适pH，影响酶活性、细胞膜温度性等，从而影响微生物对营养物质的吸收。

具体表现在： 影响酶活性，温度变化影响酶促反应速率，最终 影响细胞合成。 影响细胞膜的流动性，温度高，流动性大，有利 于物质的运输，温度低，流动性降低，不利于物 质运输，因此，温度变化影响营养物质的吸收与 代谢产物的分泌。 影响物质的溶解度，对生长有影响。