黄鱼有什么功效，如何吃好？
一、黄鱼的营养价值
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、对人体有着很好的补益作用。
2.黄鱼含有大量的人体所需要的微量元素。
3.黄鱼含有我们身体需要的多种维生素。
二、黄鱼的功效与作用
1.黄鱼中富含多种微量元素，特别是它富含的硒能够有效清除我们的身体新陈代谢产生的自由基，能够起到延缓衰老的作用，而且还对癌症有着不错的防治功效。
2.黄鱼补气，常吃黄鱼起到健脾开胃，安神益气的作用，对于贫血失眠、食欲不振、体质虚弱的人有有着良好的疗效。
3.对于老年人来讲，黄鱼是很好的滋补品，老年人常食用黄鱼会有不错的食疗效果。
三、黄鱼怎么做好吃
1.葱香黄花鱼
材料:黄花鱼一条、大葱、植物油、白胡椒粉、姜、料酒、食盐、生抽等。
做法：
(1)黄花鱼切成段，加入姜片、料酒、白胡椒粉、食盐搅拌均匀，腌制30-60分钟待用。
(2)起锅烧热，在锅中倒入适量植物油，等油烧到8成热，轻轻把鱼块倒入。注意这时不要急着翻动鱼，等一边出现硬皮，再翻煎另一面，直至煎熟。
(3)把煎好的鱼从锅里捞出摆放在干净的盘子里。
(4)然后将大葱白切成丝，将煎鱼的剩下的油稍微加热，将切好的葱丝加入锅中，然后再加入生抽，味精等调味品。
(5)将炒好的葱丝均匀的撒在摆好了的黄花鱼上即可。
2.豆酱小黄鱼
材料:小黄鱼5条、豆酱、芹菜、生姜、植物油、食盐等。
做法：
(1)先将黄花鱼清洗干净，放置盘中，待用。
(2)然后把生姜切丝，放置盘中，待用。
(3)接着起热锅，倒入适量的油，将姜丝倒入锅中，爆炒出香味。
(4)然后把清洗好的小黄鱼倒入锅中，小火煎，直至这一面呈现是金黄色时，再翻面煎。
(5)待小黄鱼两边都煎熟时，倒入适量的水，开中火，盖上锅盖，熬5分钟就可以了。
3.五彩椒香小黄鱼
材料：小黄鱼5条、干红辣椒、生姜，青、红椒各1个、蒜瓣、小葱、料酒、食盐、
白糖、生抽、鸡精、陈醋等
做法：
(1)将小黄鱼清理干净后用少许食盐内外抹匀，腌制20分钟以上，小葱切成花，青、红椒切丝。
(2)起热锅，在锅中倒入适量植物油，等到7成热的时候，把黄鱼放进油锅里，同时轻轻摇动油锅，确保黄鱼表面受热均匀。
(3)开大火将黄鱼煎至两面金黄，然后捞起备用。
(4)在锅内加入少许植物油后烧热，将姜丝、干红辣椒丝爆出香味后再放入黄鱼，加入料酒、食盐、生抽等调味品、再加入少许高汤焖5分钟，焖好后再加入蒜粒和陈醋白糖调味。
(5)焖好的黄鱼装盘，锅内保留汤汁，水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上。
(6)在装好盘的黄鱼上面撒上小葱花、青红椒丝，然后锅中加入少许植物油，烧9成热后后淋在鱼身上即可。
黄花鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有通利五脏，健身美容的功效。淡水石首鱼的含肉率平均为65.95%，鱼肉水分含量为80.45%，干物质中蛋白质含量为16.10%，脂肪为0.507%，粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%，其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%；4种鲜味氨基酸总量为34.80%。
尽量采用清蒸方法，少用红烧，尽量不用油炸.
清蒸：是最有效保全食物营养成分的烹饪方法，且单一食物保持原汁原味，混合食才味道融合充分。但应注意选用的烹饪器具，避免水蒸气倒流进食物，影响水分。
油炸：容易长胖，造成血压高，血脂高，吃油炸食品还容易致癌．油炸食物中的维生素、微量元素等含量很低，相反却含有大量的脂肪、糖和氧化物质，这些物质会产生大量热量。
红烧：介于两者之间。但是很多时候，红烧的菜都要先过油炸。
一、清蒸黄鱼
清蒸黄鱼是一道美味的菜肴，口味清淡、原汁原味，尤其适合搭配老酒。
功效：
1.能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基。
2.对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果,黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
3.对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚好疗效。
4.黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。
二、红烧黄鱼
做红烧黄鱼时，要先将黄鱼炸过，以增加香气，并避免鱼肉在烧煮时散掉。烧的时候以小火焖烧，再用大火收干汤汁。
各位吃货们，今天咱们来聊聊这海洋中的珍馐——黄鱼。它可是营养价值超高，口感超棒的一位重量级选手呢！
营养小档案
黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。其中，蛋白质含量高达18%，是名副其实的高蛋白食材。不饱和脂肪酸，尤其是DHA，对脑部发育和心血管健康大有裨益。维生素A、D、E也毫不逊色，不仅能保护视力，还能增强免疫力。
养生大妙处
对于爱美的女生来说，黄鱼绝对是美肌佳品。它富含胶原蛋白，能帮助皮肤保持弹性，延缓衰老。对于老人和小孩来说，黄鱼也是补钙益脑的好选择。黄鱼还能健脾养胃，对于消化不良的人群来说，它可是位贴心的小帮手。
吃货必修课
想要品尝黄鱼的鲜美，可不能马虎。新鲜是第一要义，要选鱼鳞整齐、眼睛透亮、鱼鳃鲜红的黄鱼。
清蒸黄鱼：鲜香本色
清蒸是黄鱼最经典的烹饪方式，保留了它最鲜美的味道。将黄鱼洗净，在鱼身两侧划几刀，放入盘中，加入葱姜丝、料酒、盐，上锅蒸10-15分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油，香气扑鼻，鲜嫩可口。
红烧黄鱼：浓香入味
红烧黄鱼则是另一种风味。将黄鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香，再加入酱油、糖、料酒、水，小火慢炖15-20分钟。黄鱼肉质软嫩，汤汁浓香入味，配上米饭，简直是人间美味。
黄鱼粥：暖心暖胃
黄鱼粥是养生必备。将黄鱼洗净，切块，放入砂锅中，加入大米、水、生姜片，大火煮开，转小火慢炖40分钟。粥香浓郁，鱼肉鲜美，老人小孩都适合。
贴心小建议
烹饪黄鱼时，一定不要煮太久，否则肉质会变老。对于有痛风问题的人群来说，要注意黄鱼嘌呤含量较高，要适量食用。黄鱼属于发物，对于有皮肤病或过敏体质的人群来说，要谨慎食用。
好了，今天关于黄鱼的科普就到这里啦。希望大家都能吃得健康，吃得开心！
