芝麻酱的哪种做法火了，比买的还好吃，方法简单，看一遍就能学会吗？
近期不能出门，火锅店变成大家心中最想吃的东西了。吃火锅的灵魂便是芝麻酱，假如吃了一顿并没有芝麻酱的火锅店，如同没有吃一样不尽兴。但是现在不便外出，哪怕是芝麻酱也很难购买了，芝麻酱的狂热粉丝更是要憋坏了。实际上芝麻酱不但可以当火锅蘸料，吃米线和鲜面条时蘸上芝麻酱还能让味儿提升，可以这么说芝麻酱是好搭沾料，无论配什么都那么香。
尽管芝麻酱很难买到，但我们可以亲自动手在家里做，只需备好芝麻就行，亲手做的芝麻酱并没有添加物，划算还身心健康，吃着也更安心，动心了就赶快备好学起来吧：芝麻酱的这种行为爆火，比买了还好吃，方式简易，看一遍就能学会。
1.直接把芝麻放到盆中自来水持续清理，大约用温水清洗两三遍以后就可以放进锅里煸炒了，煸炒的时候一定要用中火，有些人觉得煸炒用走红才可以炒的香，其实不是，用走红就会容易使芝麻炒糊，这种芝麻最终做出来芝麻酱那就不是香气，反而是焦味了。
2.炒芝麻的时候一定要一边晃锅一边用铁铲滚动，这样才可以让芝麻统统遇热，同时还可以避免糊底，那样炒大约五六分钟上下就行了，那时候会听见锅里面的芝麻传出噼噼啪啪的声响，这便是芝麻被炒飘了状态。
3.炒完芝麻后把芝麻统统放进破壁养生机里边，先旋转2分钟，等芝麻碎的差不多了，里边的香气出来一点以后就倒入植物油，最好是选择食用油，倒入油以后再打五分钟，打时间越长，芝麻越碎越细致。
4.整好后把芝麻倒入碗里，倒入适量食用盐调料，拿筷子把它拌匀后就可以立即取出来作为沾料了。一定要注意，碗里不可以存水，要不然芝麻酱的香气便被稀释液了，吃这类芝麻酱是不可以稀释液的，立即倒入小盘子中蘸着吃就可以了，稀释液以后的芝麻酱反倒不香了。
芝麻酱非常好用，无论吃啥能配，能够一次性多做一点芝麻酱，之后想吃了就可以立即取出来吃，划算还身心健康，多做一些也不心疼。做芝麻酱最重要的一点就是炒芝麻，芝麻炒不太好一切都白费，芝麻炒出香味了，做出来酱才可以更香。为了避免糊底需注意熟度，切勿用猛火，中火炒芝麻才是对的方式。
喷香的芝麻酱都做好了就赶快蘸着吃吧，即便是拌米饭都香到不行。
深圳市南山区茶文化研究会
2018-06-11 广告
