黄花菜的营养价值
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枸杞黄花菜炖鸡
原料：
枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。
做法：
（1）干黄花菜温水泡发一下。
（2）几乎整锅水，下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒。
（3）下枸杞、黄花菜，加盐一起炖，大火烧开，转小火炖足两个小时即可。
黄花菜鸡蛋汤
材料：
鸡蛋100克、黄花菜20克、猪肉(瘦)80克、盐3克、酱油5克。
做法：
（1）先将黄花菜用冷水洗净。
（2）并将猪瘦肉切成片。
（3）在锅中加水1000克，煮沸，投入猪瘦肉稍沸，再加入黄花菜。
（4）然后倒入已打散的鸡蛋浆，再煮沸。
（5）加入精盐、酱油即成。
黄花菜注意事项
搭配宜忌
忌：
驴肉是金针菜的冤家，金针菜和驴肉相克，所以不能同时食用。
宜：
黄花菜与滋补肾气的猪肉配成菜肴，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，具有滋补气血、补精填髓的功效。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等病症，还可用于辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病症。
黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配，具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效，也可为人体提供丰富的营养成分。适合于治疗咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。
黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
宜忌人群
宜：
孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。
忌：
患有皮肤瘙痒症者忌食。
黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
有支气管哮喘的患者当忌食黄花菜。
用法用量
不宜单独炒食，应配其他食料，适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
另外应选用冷水发制的较好。
每餐15克，不宜超过50克。
提防用二氧化硫熏蒸的黄花菜
称，黄花菜、百合等干菜在加工、烘干过程中，用二氧化硫进行熏蒸可起到漂白和防腐作用。但若用二氧化硫熏蒸百合，食用者轻则可造成人体有粘膜处，如眼睛、口腔处的刺激感，咽喉处灼痛；重则数小时后会出现肺部水肿，声门痉挛，甚至窒息等症状。
如何挑选黄花菜
（一）优质黄花菜的特征
外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
味道：有爽快的清香气。
（二）劣质黄花菜的特征
外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
手感：硬且易断，弹性差，含水量大
气味：有烟味，硫磺味或霉味。
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