Question

大腹鱼和中腹鱼的区别是什么

Answer 1

一、脂肪含量不同：

1、大腹：鱼腹部脂肪最多，也是价格最昂贵的一部分。

2、中腹：脂肪含量适中，食用时既有脂肪的甘甜柔润，又能品尝到鱼肉的微酸。将其与赤身部分调和，风味更佳。

二、价格不同：

1、大腹：由于价格昂贵，在一些低端的日料店一般都不进货。

2、中腹：在市面上都可以直接买到。

三、口感不同：

1、大腹：口感滑润，脂香浓郁，带有清晰的雪花纹路，呈粉红色，肉质嫩滑而带有独特的香味。

2、中腹：鱼的中高级部位，主要分布在金枪鱼的腹部和背部，口感清脆。

挑选新鲜三文鱼鉴别：

1、看鱼眼，眼球清晰、干净者为优，无光泽为次品；

2、看鱼鳃，呈鲜红色、气味是新鲜，鳃丝略带红色或灰白色者不建议购买；

3、看鱼体，色泽鲜艳、有弹性、身体完整者为优，反之皮肤颜色灰色暗沉、僵硬、体表不干净为则劣；

4、看鱼肉，新鲜的三文鱼肉明亮清新，有光泽，线条清晰，肉质坚实，反之不新鲜。

以上内容参考：百度百科——三文鱼