Question

自己晒干的橘子皮是陈皮吗

Answer 1

自己晒干的橘子皮并非陈皮。

陈皮既可以入药治病，又可以入膳调养，还可以入茶调韵。陈皮越陈，质量越好。存放时间越长，陈皮里的苦、涩、辣味会逐渐消失，气味变得清香扑鼻、陈香醇厚，其燥烈之性大大减弱。

陈皮选用的是橘子皮，但对其品种、产地、采收时间有一定要求。鲜橘皮需要经过风干、密封储存、加湿软化、再次风干、晒干等多个步骤制成陈皮，且往往放置一年以上方可使用，陈化三年以上才能称为陈皮。因此，自己晒干的橘子皮并非陈皮。

怎样把橘子皮做成香水或香料：

将柑橘皮浸泡在浓度为每升75克左右的石灰水中。为了不使橘皮上浮，上面加压网筛板。浸泡时间为20个小时左右，期间翻动两三次，使浸泡均匀，浸到果皮呈黄色。将浸过水的橘皮漂洗干净，捞起沥干。将橘皮送入螺旋式榨油机内，榨出橘皮油。

排出的皮渣要呈颗粒状，在加料的同时要打开喷口，喷射喷淋液，用量与干橘皮重量相等。使用中要经常调节pH值。榨出的油水混合液经布袋过滤，除去糊状残渣。分离出的橘皮油在8℃下静置6天左右，通过滤纸减压抽滤。

所得橘皮油为黄色油状液体，具有清甜的橘子香气。将澄清的橙皮油装在棕色玻璃瓶或陶罐中，尽量装满，加盖，并用硬脂蜡密封，贮藏在阴凉处，以防挥发损失和变质。