Question

槐花蜜结晶好还是不结晶好

Answer 1

槐花蜜不结晶比较好。

因为槐花蜜本身就是不易结晶的蜂蜜，如果结晶反而可能是买到了假蜂蜜。槐花蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜经过反复酿造而形成的一种蜂蜜，蜂蜜颜色蛋黄偏白，常温下不易结晶。槐花蜜因为果糖含量高于葡萄糖，所以不容易出现结晶现象。

在购买槐花蜜时，最好选择购买不结晶的，不结晶的槐花蜜代表其更加纯正，反而容易结晶的槐花蜜中可能有添加其他化学成分，这种槐花蜜并不纯正，所以在挑选槐花蜂蜜时要尽量挑选没有结晶的，这样的槐花蜂蜜才是品质最佳的。

可以通过闻味、眼观和口感来判断槐花蜂蜜的好坏。

闻味，要知道槐花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

眼观，判断蜜的浓度，可以取一根筷子插入蜜中，垂直提起。对于浓度高的蜂蜜往下淌的速度是会慢的，而且粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

口感，纯天然的槐花蜜，味道闻起来是比较的味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。而掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。