喝汤不吃肉？鸡汤和鸡肉到底谁更有营养？
不知道大家是不是都有这样的经历：每一次回家，都能闻到从厨房里飘来的浓郁香味，就知道自家老母亲又在炖鸡汤了。
“你赶紧把汤喝光，肉渣不要就罢了，这汤我可炖了一下午的，精华都在这汤里了，好好补补营养，能提高免疫力的，别浪费哈！”
只是每次看着那碗油油的汤，听着老妈在耳边喊着这有多滋补，你是不是也会纠结，这鸡汤真的比鸡肉有营养吗？
一、汤VS肉，谁更有营养
鸡汤富含氨基酸、B族维生素、肌酸等营养成分，对体质虚弱、消化吸收功能正在恢复期的人群来说，确实是一个不错的选择。
但是鸡肉中的蛋白质达15%-20%，肉又是由肌肉纤维构成，大部分的肌纤维成分很难被溶；而鸡汤中含有大量的水，鸡肉在经过一定时间的炖煮后，比如像肌浆蛋白、氨基酸等可溶性物质才会从鸡肉中出来，可绝大多数的营养成分还保留在肉里头，尤其是维生素A、烟酸和锌等营养在鸡汤中的含量为0，至于鸡汤中的蛋白质含量也仅有1%-2%，显然比鸡肉中的含量要少。
二、想要补营养，这样饮食更科学
1.补充蛋白质
大家补充营养，多半也是为了提高身体免疫力，让身体强壮少生病。而蛋白质是组成人体的重要营养物质，同时也是抗体的成分，充足的蛋白质有助于免疫功能的正常运行。但人体每天都会更新置换约3%的蛋白质来维持正常的生理活动，当蛋白质摄入不足时，我们的身体就容易感到疲劳乏力。
日常补充蛋白质可以吃肉类、奶制品、豆制品等富含蛋白质的食物，也可以选择像汤臣倍健蛋白粉这样的营养补充剂来补充蛋白质，其中更是含有9种人体必须氨基酸，消化率达到了90%以上，能够有效为人体补充优质蛋白质，对提高人体免疫力能起到一定的帮助作用。
2.补充维生素
想要有效提高免疫力，营养搭配均衡很重要，除了适当摄入肉类、蛋奶类等来补充蛋白质营养，新鲜蔬果也要多吃。
因为蔬果中富含维生素、矿物质等多种营养成分，特别是维生素C可以帮助机体维持正常的免疫功能，增强人体免疫系统调节能力，有利于抗体的合成，在一定程度上可以阻止病毒突变，有助提高人体抗感染能力，降低多种病毒感染性疾病的发生率，从而增强机体免疫能力。
所以想要补充营养，全面均衡饮食很重要，也不是说经过越长时间的炖煮就能浓缩出原材料的大部分精华，而且过分烹饪有时候反而还会使营养流失更快哦。
