Question

红薯淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉的区别

Answer 1

一、原料不同

红薯淀粉：红薯淀粉的原料是番薯。

玉米淀粉：玉米淀粉的原料是玉米。

土豆淀粉：土豆淀粉的原料是马铃薯。

二、制作过程不同

红薯淀粉：红薯淀粉是通过将番薯经过清洗、碾碎、分离、过滤、沉淀、晒干和搓碎等工序制成的。

玉米淀粉：玉米淀粉是通过将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成的。

土豆淀粉：土豆淀粉是通过将去皮马铃薯打成细浆，纱布过滤2-3次，沉淀并除去上清夜后干燥制成的。

三、应用不同

红薯淀粉：红薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高，多应用于中式点心制作中，如山粉饺等。

玉米淀粉：玉米淀粉可广泛用于淀粉糖、医药、食品加工、啤酒、和造纸等领域。

土豆淀粉：土豆淀粉主要用作增稠剂或烘焙食品中。

参考资料来源：百度百科-红薯淀粉

                        百度百科-玉米淀粉

                        百度百科-土豆淀粉