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家常啤酒鸭做法

Answer 1

家常啤酒鸭做法

　　家常啤酒鸭做法，你知道是怎么样的吗？在生活中，啤酒鸭的做法有很多，有些简单，有些复杂，无论哪种做法，好吃就行。啤酒鸭的原料主要是啤酒和鸭，下面是家常啤酒鸭做法，一起看看。

　　家常啤酒鸭做法1

　　 啤酒鸭的做法总述

　　鸭肉洗净切块，大葱切段，蒜苗斜切段，姜切成片，大蒜切粒，锅中倒清水，放鸭块，加入料酒，大火煮开捞出，油温烧至7成热，放姜片、蒜粒、大葱段等调料炒出红油，接着放鸭块炒匀，放盐、老抽、料酒、清水等配料炖煮20分钟，然后放蒜苗、小米椒翻炒，炒至水分稍干出锅。

　　 怎么做啤酒鸭

　　 主料：

　　鸭半只，啤酒500克

　　 辅料：

　　大葱1根，姜1块，大蒜4瓣，蒜苗1根，二荆条辣椒5个，小米椒4个，干辣椒4个，花椒3克，八角2粒，香叶2片，蚝油1勺，料酒1勺，老抽半勺，豆瓣酱1勺

　　 啤酒鸭的做法

　　1.把鸭肉清洗干净，然后切块。

　　2.大葱切段，蒜苗斜切段，姜切成片，大蒜切粒，二荆条辣椒切段，小米椒斜切段，干辣椒剪成段。

　　3.锅中倒入适量清水，放入切好的'鸭块，加入料酒，大火煮开，捞出沥干。

　　4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油炒出红油。

　　5.接着放入鸭块翻炒均匀，放入盐、老抽、料酒、八角、香叶、胡椒粉、白糖、啤酒、清水炖煮20分钟。

　　6.然后放蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火快速翻炒，炒至水分稍干出锅即可。

　　 小贴士：

　　1、鸭皮不要去掉，因为鸭皮可以煸炒出油分，煎鸭肉的时候不需要放太多油了。

　　2、啤酒可去腥，所以料酒的用料可以稍微减少。

　　家常啤酒鸭做法2

　　 啤酒鸭的做法

　　 准备材料

　　鸭洗净切块，辣椒切块

　　炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒

　　大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油

　　加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色

　　加入一瓶啤酒

　　大火烧开后，改中小火焖三十分钟

　　待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅

　　 小贴士

　　啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。