Question

披萨调料怎么弄？

Answer 1

披萨饼底的用料：
面粉/自发粉 200g
盐 1/2茶匙（3g）
白砂糖（不放也可以） 1茶匙（5g）
黄油 1汤匙（15g）
干酵母（自发粉就不用酵母） 1茶匙（5g）
牛奶（或炼乳） 100ml
馅料：
千岛沙拉酱（或番茄酱） 3汤匙（45ml）
奶酪（马苏里拉） 100g
甜椒 0.5/1个
甜玉米 2汤匙（30g）
豌豆 1汤匙（15g）
培根 50g
火腿 30g
黑胡椒 2g
洋葱 0.5个
新鲜口蘑 1/2个
意大利香料 少许
油 少许
加工步骤：
1. 用普通面粉：牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。
2. 用自发粉：将自发粉用温水和成像饺子面一样软硬的面团，然后放置在常温下自然发酵30分钟。把面擀成直径20cm的圆形小饼，再发酵20分钟。
3. 培根和火腿切成片。各种蔬菜水果洗净，切成薄片。奶酪切成细丝。
4. 将饧好的面擀成1. 5cm厚的饼，在烤盘底部涂一层薄油，把擀好的饼放在烤盘上，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层千岛沙拉酱或番茄酱，撒少许奶酪，再依次撒上各种配料，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
5. 烤箱预热220度，把烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟即可。