Question

豆腐干怎么做好吃

Answer 1

用料：豆腐干两块、酱油4勺、食用油适量、水半碗。

步骤：

1、准备两块淡豆腐干，不要买咸味的，切成小块，忘记拍照了。

2、先在锅里倒入适量的油，可以多一点点，然后依次把切好的豆腐干摆放，开中小火（怕无法掌控的，可开小火），途中记得旋转锅，让油可以布满全部豆腐干。不要总用铲子去移动豆腐干，容易碎。

3、煎到一面金黄就翻另外一面继续煎（可以看看侧面，感觉有金黄色的时候可以翻一块看看是否火候到，是的话再全部翻面。小白可以关火，把全部翻面再开小火继续煎）。

4、两面金黄，加小半碗水和四勺酱油盖上锅盖开中火焖到收汁（淡口味就少加点，重口味就多加点，个人觉得这个量还可以）。

5、不要全部的汁都收完才关火，那样容易烧焦，像上图一样留有一点点汁就刚刚好。焖的时候最好不要走开，因为水放得不多，收汁其实很快的。

6、装盘，其实来点葱段洒上去可能会更好看，不过我不太喜欢就没放。这道菜无论早餐或晚餐都很适合，还不赖。

Answer 2

豆腐干是我们身边最熟悉不过的食材了。菜场、超市都有，而且价格便宜，是平时做菜时不可少的材料。以下是“豆腐干怎么做好吃”，希望给大家带来帮助！
　　五香豆腐干
　　主料
　　豆腐干500克。
　　调料
　　食盐2克，酱油50克，味精2克，葱10克，姜5克，八角6克，花椒5克，香油10克，五香粉5克。
　　做法
　　1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧。
　　2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
　　3.锅架旺火上，放入适量的`水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
　　香卤豆腐干
　　主料
　　豆腐干适量，猪肉1块。
　　辅料
　　鸡爪适量，素鸡适量，鸡蛋适量，水面筋适量。
　　调料
　　食盐适量，冰糖少许，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，卤水适量，小葱1小把。
　　做法
　　1.肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水。
　　2.倒入生抽、老抽。
　　3.加少许冰糖。
　　4.大火煮开后关小火。
　　5.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可。
　　烹饪技巧
　　1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手瞎悄行为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。
　　2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。
　　3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。