Question

吃火锅应该先刷肉还是先涮菜为啥整点科学的依据谢谢

Answer 1

吃火锅应该先涮肉类食品。

原因：肉类食品富含蛋白质，需要很长时间的加热才能容易被人体消化吸收，而且肉类中含有的一部分脂肪和蛋白质会被加热溶解到汤料中，增加火锅汤的美味。

蔬菜中富含两种维生素维：脂溶性维生素和水溶性维生素。人体对含脂溶性维生素的蔬菜，比如胡萝卜的吸收依需要脂肪作为载体，如果肉类不先加热把脂肪溶解出来，人体对这些含脂溶性维生素的蔬菜就吸收很低。水溶性维生素需要的加热时间不长，所以先涮肉类食品后涮蔬菜。