Question

黄豆食用禁忌

Answer 1

黄豆的营养价值极高，含有大量的蛋白质、脂质和碳水化合物，是一种可以榨油、提供优质植物蛋白质和碳水化合物的食物。那么黄豆不能和什么一起吃呢？

富含草酸的食物

黄豆中含有丰富的矿物质，如钙离子、镁离子、磷元素等，和富含草酸的食物一起食用会生成草酸钙等沉淀物质，不能消化吸收，影响肠胃健康。常见的富含草酸的食物有：菠菜、芥菜、空心菜、韭菜、甜菜等。

富含磷元素的食物

黄豆是一种磷含量比钙离子含量更高的食物，钙磷比为2比1的时候吸收效果最好，否则钙和磷的吸收会相互抑制。而黄豆本身磷含量较高，再食用一些富含磷元素的食物，会导致黄豆营养价值降低。常见的富含磷元素的食物有：鸡蛋、香菇、啤酒、鱼虾等。

富含油脂的食物

黄豆是一种供能成分特别高的食物，含有大量的蛋白质、脂质、碳水化合物，本身消化难度较大，并且还含有较多的卵磷脂、黄酮类化合物等。再食用一些富含油脂的食物会增加消化负担，并且抑制黄豆中不饱和脂肪酸的吸收量，导致黄豆营养成分降低。常见的富含油脂的食物有：猪皮、鸡皮、鸭皮等。

总的来说，黄豆不能和富含草酸、磷元素和油脂的食物一起食用，它们都会导致黄豆的营养成分降低。你明白了吗？