Question

烤鸭调料怎么做？

Answer 1

烤鸭调料做饭：甜面酱小半碗拌开，肉末少许，姜蒜切末，葱切段切丝，黄瓜切丝，配上薄饼即可。

烤鸭的做法很复杂，把葱姜蒜末和盐味糖拌匀灌进鸭肚淹半天，再开水烫皮，再风吹干，再用180度烤一小时就可以了，广东烤鸭配冰花梅酱，北京片皮鸭配甜面酱京葱丝黄瓜丝和面饼。

第一，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。第二，蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。第三，有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。