Question

火锅店选址经验？

Answer 1

　　中国的火锅品种非常多，如四川的麻辣火锅，享誉天下;北京的羊肉涮锅风味别致，非常爽口。接下来请欣赏我给大家网路收集整理的。
　　
　　第一，投资者可以考虑在人流量大的地方开店，选择在繁华商业街开店是很好的。要知道，在商业街，人气旺而且街面条件也相对优越。由于位置突出而明显，很容易被顾客发现和找到。有这样条件的投资者，有专业的停车位，既方便又有专人管理，顾客就更踏实。

　　第二，开火锅加盟店，投资者还可以考虑在美食城，可以通过连带效应开赚钱。今天很多城市有美食集中的区域，而这些地段有丰富客源和人口相对集中的其他地区也可考虑利用，如机场、车站、校园、小区等也是不错的选择，其实在扎堆的地方开店有竞争，也有盈利的空间。

　　第三，在选址的时候，投资者还应该考虑一点，就是周围是否有优越的地理环境。要知道如今消费者不只关心美食的味道，对就餐环境的要求也搞，因此选址时必须从顾客的角度考虑，顾客会否从这个逛街，店铺的位置是否合适，店铺周围的环境到底怎么样，投资者必须要清楚。

　　火锅店选址的要素
　　地区经济

　　饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需求之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地，当人们的收入增加时，人们愿意支付更高价值的产品和服务，尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高，因此，火锅餐厅连锁企业一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。

　　区域规划

　　在确定餐厅连锁店之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目地选定连锁企业，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域型别，确定不同的经营形式和经营规格等。

　　文化环境

　　文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人对餐饮消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响连锁经营的规格和规模。

　　消费时尚

　　一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生，这样外表装修美观、舒适、洁净的连锁餐厅就越来越为人们所接受。

　　竞争状况

　　一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。一是直接竞争的评估，即提供同种经营专案，同样规格、档次的餐饮企业可能会导致的竞争，这对餐饮企业来说，是消极的。二是非直接竞争，包括不同的经营内容和品种，或同样品种、不同规格或档次的餐饮企业，这类竞争有时起互补作用，对餐饮企业是有利的。在选择连锁经营区域时，如果无任何一种形式的竞争，将具有垄断地位;如果有任何一种形式的竞争，都是值得连锁经营集团在投资前认真研究和考虑的。竞争既是一种威胁，又是一种潜在的有利条件，只要把竞争对手作为一面镜子认真分析其优势或劣势，就便于我们在竞争中掌握主动。

　　地点特征

　　地点特征是指与餐饮经营活动相关的位置特征。如餐饮企业经营所在的区域，如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。连锁餐厅所处的地点直接影响餐厅经营的专案和服务内容。

　　街道形式

　　这个因素主要考虑到街道和交通的形式会吸引人们到这个地方来，还是他们因旅游而使人口发生移动。

　　交通状况

　　关于目标地点的街道交通状况资讯可以从公路系统和当地机关部门获得。如果交通的资料最近还没有被统计出来。那么可以选取一天中最有意义的样本资料作为参考。交通状况的计算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段几天时间内统计的资料应去除那些带有偏见的结果。交通状况往往意味着客源，获得本地区车辆流动的资料以及行人的分析资料，以保证餐厅建成以后，有充足的客源。

　　规模和外观

　　火锅店餐厅的餐厅位置的地面形状以长方形、方形为好，必须有足够大的空间容纳建筑物、停车场和其他必要设施。三角形或多边形的地面除非它非常大，否则是不足取的。同时，在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。

　　餐厅的可见度和形象特征

　　火锅店餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度，也就是说，无论顾客从哪个角度看，都可以获得对餐厅的感知。餐厅可见度是由从各地往来的车辆和徒步旅行的人员的视角来进行评估的，餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。同时，餐饮企业无论从经营内容、方式、菜品质量、服务、装潢等方面，还是在所选地址上都应具有明显的突出的形象特征。对坐落在拥挤的商业中心的连锁餐厅尤为重要，形象特征会增加整个连锁企业集团的吸引力。
　　火锅店选址的要求
　　一.确定服务物件

　　要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与装置，最后选定自己的经营档次，再确定火锅品种来考虑如果服务物件是工薪阶层，火锅店在居民区或厂区附近，可以经营大众化火锅品种，以家常火锅与白助餐、小火锅、麻辣烫等为主;

　　如果服务物件是高收入者或白领阶层，火锅店在商业中心或新建小区等地，其经营的火锅要高档一些，环境要一流，服务要二乘，可以选用风味火锅，特色火锅、滋补火锅、粥底火锅等。

　　二.贯彻接近原则

　　所谓“接近’’的原则，是指火锅企业要容易与顾客“接近”，即交通便利，来往方便，便于进入。火锅店的位置位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，四周的道路畅通无阻，使顾客容易“接近”，才能方便用餐。

　　三.环境配套到位

　　一方面外部环境要形成“气候’’，火锅店与其他餐饮娱乐性设施要“混合经营”，如餐饮娱乐一条街、火锅美食城等，还要同其他游乐场所配套，以吸引顾客;另一方面提倡自身综合配套，火锅店同娱乐、住宿、浴足、茶楼等结合，形成综合性规模效益。

　　四.科学预测赢利

　　在火锅开业前、开业中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行系统分析，预测利润与效益;如对每1天、每10天、每一季度的经营进行分析，来预测销售额，采取 应对措施，保证利润目标的实现和利润的化。

　　此外，还可以用经验判断。这些经验主要有：借助知名火锅投资开店，如靠近知名火锅店开办自己的火锅店;同商业区开发同步，哪里有新的商业区开发，便可以开办新的火锅店;在大型建筑物间“见缝插针”，即在宾馆、写字楼、饭店之间，开办新的火锅店。