Question

宫保鸡丁的做法？

Answer 1

主料：鸡胸肉500克、黄瓜100克、胡萝卜100克、大葱50克、花生米100克

辅料：干红辣椒5个、食用油100毫升、花椒20克、盐1勺、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉1勺、香醋1勺

宫保鸡丁的步骤

1、准备好所需的食材，分别清洗干净

2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽

3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊

4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用

5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

6、煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色

11、放入香醋快速翻炒几下入味

12、加入黄瓜、花生米和盐

13、翻炒均匀后关火出锅

14、出锅装盘

宫保鸡丁的烹饪技巧

1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩，炒的时候不宜太久，久了就会老

2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等
3、花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻
4、喜欢吃甜口味的，出锅前可以加少许白糖提鲜和添加甜味，为了孩子吃得更健康做这道菜没有添加糖
5、辣椒和花椒的用量根据个人喜欢的口味随意调整，喜欢麻辣味重的，增加花椒和干红辣椒的用量，如果不吃辣可以减少辣椒的用量或者不添加辣椒

Answer 2

答：一、做宫保鸡丁需要的食材：       

鸡腿肉300克、胡萝卜半根、黄瓜半根、熟花生米1碟子、干淀粉50克、豆瓣酱1勺、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺半、白糖1勺、干淀粉1勺、清水2勺、盐2勺。       

二、宫保鸡丁的做法：      

1、把鸡腿肉洗净切丁。       

2、把胡萝卜洗净去皮。        

3、把黄瓜洗净。        

4、把胡萝卜切丁。        

5、把黄瓜切丁。        

6、在碗中加入1勺生抽。       

7、加入1勺蚝油。        

8、加入1勺半香醋。       

9、加入1勺白糖。         

10、加入1勺干淀粉。       

11、加入2勺清水。       

12、调成料汁。        

13、在鸡腿肉里加入料酒。         

14、加入生抽。        

15、加入盐。       

16、加入干淀粉。       

17、拌匀，腌制10分钟。        

18、把切好的胡萝卜丁放入沸水锅中焯水捞出。         

19、热锅热油，放入腌制好的鸡腿肉翻炒3分钟。       

20、放入焯好的胡萝卜，加入1勺豆瓣酱。        

21、翻炒2分钟。        

22、倒入料汁。        

23、放入切好的黄瓜和熟花生米翻炒3分钟就可以出锅了。          

24、最后把宫保鸡丁装盘。       

Answer 3

宫保鸡丁

一、主料：鸡胸肉250克

二、辅料：大葱25克、油炸花生米100克、辣椒段15克

三、配料：盐三分之一茶匙、生抽一汤匙、老抽两茶匙、香醋一汤匙、糖半茶匙、姜汁适量、蒜泥10克、鸡精10克、淀粉水一茶匙、淀粉水一汤匙、花椒粉5克、白胡椒5克、料酒10毫升

四、宫保鸡丁的做法步骤

1、原料图如图。

2、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

3、用料酒一汤匙、食用油半汤匙、白胡椒半茶匙、盐半茶匙、淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

4、葱切段。

5、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

6、放入干辣椒、葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

8、关火，拌入花生米即可。

9、成品图。

五、宫保鸡丁的烹饪技巧

1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，用料酒、食用油、白胡椒、盐、淀粉腌渍十分钟。

2、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白，放入干辣椒、葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。兑入料汁，大火炒到粘稠干松，关火拌入花生米即可。

Answer 4

主料
鸡腿肉
300克
胡萝卜
半根
青瓜
半根
熟花生米
1碟子
辅料
干淀粉
适量
调料
郫县豆瓣酱
1勺
料酒
适量
生抽
1勺
蚝油
1勺
香醋
1勺半
白糖
1勺
干淀粉
1勺
清水
2勺
盐
适量
酸甜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
宫保鸡丁的做法步骤
宫保鸡丁的做法步骤：1 1食材：鸡腿肉（已清洗切成丁）、胡萝卜（已清洗去皮）、青瓜（已清洗）、熟花生米、郫县豆瓣酱。
宫保鸡丁的做法步骤：2 2将胡萝卜和青瓜放在案板上分别切成丁。
宫保鸡丁的做法步骤：3 3在碗中加入1勺生抽。
宫保鸡丁的做法步骤：4 4加入1勺蚝油。
宫保鸡丁的做法步骤：5 5加入1勺半香醋。
宫保鸡丁的做法步骤：6 6加入1勺白糖。
宫保鸡丁的做法步骤：7 7加入1勺干淀粉。
宫保鸡丁的做法步骤：8 8加入2勺清水。
宫保鸡丁的做法步骤：9 9调匀，成料汁。
宫保鸡丁的做法步骤：10 10在鸡腿肉里加适量的料酒。
宫保鸡丁的做法步骤：11 11加适量的生抽。
宫保鸡丁的做法步骤：12 12加适量的盐。
宫保鸡丁的做法步骤：13 13加适量的干淀粉。
宫保鸡丁的做法步骤：14 14拌匀，腌制10分钟。
宫保鸡丁的做法步骤：15 15随后，将切好的胡萝卜下入沸水锅中焯开捞出。
宫保鸡丁的做法步骤：16 16起锅倒油烧热，下入腌制好的鸡腿肉翻炒翻炒。
宫保鸡丁的做法步骤：17 17接着，焯好的胡萝卜，加入1勺郫县豆瓣酱。
宫保鸡丁的做法步骤：18 18翻炒翻炒。
宫保鸡丁的做法步骤：19 19然后，倒入料汁。
宫保鸡丁的做法步骤：20 20合入切好的青瓜和熟花生米炒匀，即成。