Question

如何制作豆油

Answer 1

　　1、煮豆，选取优质的山黄豆加入适量的水煮沸后捞出。

　　2、蒸豆，将煮好的山黄豆放入蒸笼内闷蒸约零点五到一小时。

　　3、发酶，将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上，并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶，时间一到两天。

　　4、洗酶，将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌。

　　5、浸泡，将洗净后的山黄豆每次加入一到五倍的热水，反复漫泡多次。

　　6、熬油，将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。