Question

红烧肉怎样做才好吃肥而不腻

Answer 1

好吃肥而不腻的红烧肉做法如下：

材料准备：带皮五花肉300克、葱、姜、冰糖20克、味达美45克、八角、陈皮、香叶、白芷、啤酒500ml、整个干辣椒4～5个、小油菜50克。

1、起锅烧水先烫一下小油菜，然后把小油菜迅速冲凉摆入盘中备用。

2、五花肉凉水下锅，出血沫放入葱姜直至开锅肉皮刚紧绷即可捞出冲凉。

3、再次起锅烧油，下入五花肉煸炒一下，把肉煸至发黄肉皮发白紧绷即可捞出。

4、放入冰糖加适量水熬糖色，熬完以后不要加水立马放入五花肉，均匀地裹上糖色，然后加入清水依次放入，八角，桂皮，香叶，白芷，干辣椒，葱姜，调味，放入少许味达美，适量盐鸡精。

5、大火烧开，小火慢炖，炖个七七六十五分钟直至软烂即可出锅。