Question

花蛤怎么做

Answer 1

可以做成“辣炒花蛤”，做法如下：

主料：花蛤1斤、朝天椒2个。

辅料：葱1段、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食盐1勺、醋2滴、姜1小块、蒜2瓣、植物油适量。

步骤：

1、花蛤放盐或香油泡着吐沙，时间最好长一些。要想沙子彻底吐干净的话可以将花蛤焯水至张嘴，然后再沥出来流水冲洗，基本就能干净了，不过煮汤的蛤蜊最好不要用此法，会降低鲜味。

2、葱、姜、蒜切末，辣椒切小圆粒。

3、锅下油，下葱、姜、蒜和豆瓣酱。

4、煸香。

5、下花蛤，调入料酒和几滴醋去腥，生抽翻炒一下，然后下辣椒粒。

6、盖上盖子，让蛤蜊尽快张口，吸收汤汁，加入适量的食盐即可。